COULANT DE CHOCOLATE

Esta receta es de boir, de Mundorecetas.com. Yo la he adaptado para menos cantidad y he cambiado alguna cosilla. Es para 6, la capacidad de mi molde de silicona.



INGREDIENTES:


75 g de chocolate fondant
75 g de mantequilla
35 g de harina
85 g de azúcar
2 huevos


ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 180ºC.
Fundir el chocolate al baño maría. Incorporar la mantequilla y mezclar bien con el chocolate al baño maría.
Mientras tanto, tamizar la harina y mezclar con el azúcar. Incorporar los dos huevos y mezclar con la varillas. Añadir a esta mezcla el chocolate con la mantequilla.
Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Si no son de silicona habrá que engrasarlos y espolvorearlos con cacao en polvo.
Hornear durante 8'. Sacar del horno, esperar un poquito y desmoldear. Servir caliente acompañado de nata o helado.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

Receta para Thermomix

Para la base: Bizcocho genovés

INGREDIENTES:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la mariposa y añadir los huevos con el azúcar. Programar 6', 40ºC, V3.

Cuando termine, programar sin temperatura y batir 6', V3.

Añadir la harina y programar 4'', V3

Echar la mezcla en un molde plano engrasado y enharinado.

Hornear durante 15'

Desmoldear sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para la mousse:

INGREDIENTES:

500 mL de nata para montar o montada

5 claras de huevo

450 g de dulce de leche

50 mL de leche

5 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Colocar el bizcocho en un molde desmontable.

Remojar la gelatina en un plato hondo con agua fría.

Fundir el dulce de leche en el microondas.

Montar las claras con la mariposa. 5' V3+1/2. Reservar.

Montar la nata. Reservar.

Quitar la mariposa. Poner en el vaso el dulce de leche, la gelatina y la leche. Porgramar 6', 60ºC, V3. Poner en un cuenco grande.

Incorporar la nata con movimientos envolventes.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Verter la mezcla sobre el bizcocho y congelar.

Sacar del congelador 1h antes de consumir.

BACALAO DORADO

Esta receta es de Canelona. En Thermomix



INGREDIENTES:



400 g de cebolla partida en cuartos.

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de migas de bacalao

200 g de patatas paja fritas (bolsa de snack)

6 huevos



ELABORACIÓN:



Poner las migas de bacalao en agua la noche de antes.

Al día siguiente, lavarlas, escurrirlas y ponerlas sobre papel de cocina.

Poner la cebolla y los ajos en el vaso. Trocearlos a V5, 4''. Reservar.

Poner la mariposa, añadir el aceite y programar 4', Tª varoma, V1.

Incorporar la cebolla+ajos. Programar 12', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Añadir el bacalao y programar 2', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Añadir las patatas y programar 2', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Sacarlo a un recipiente hondo y reservar.

Poner los huevos en el vaso y programar 10'' V3. Incorporar a lo anterior y mezclar.

Poner una sartén en el fuego con un poco de aceite. Incorporar todo lo anterior y mezclar bien con dos cucharas de madera. No se debe tener demasiado tiempo al fuego para que quede jugoso.

Probar el punto de sal y si hiciera falta, añadir un poco. Aunque lo normal será que no.

Emplatar y servir.

REVUELTO DE PATATA Y MORCILLA

INGREDIENTES:

-4 huevos

-2 morcillas de cebolla oreadas

-3 patatas medianas

-Sal

-Aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

Quitar la tripa de las morcillas y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.

Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadraditos. Salarlas y freirlas en abundante aceite. Cuando estén, sacarlas de la sartén e incorporarlas a la morcilla.

Incorporar los 4 huevos removiendo.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES:

Champiñones grandes

Jamón york

Queso

Sobrasada

Qurso azul

Atún

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien los champiñones y retirar el pedúnculo.

Colocar en una fuente para microondas.

Rellenar con jamón york y queso, sobrasada y queso, queso azul, atún, etc.

Espolvorear con un poquito de aceite de oliva y queso rallado.

Hornear en microondas a potencia máxima durante unos 8 minutos.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
Un solomillo de cerdo entero
6 lonchas de bacon
30 g de dátiles
30 g de frutos secos pelados
Mermelada de arándanos
1 lamina de hojaldre
Sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220ºC
Abrir el solomillo en redondo con el cuchillo y extenderlo en una tabla. Salar por las dos caras.
Colocar encima las lonchas de bacon.
Picar los frutos secos y los dátiles. Poner esta mezcla encima del bacon.
Enrollar el solomillo sobre sí mismo.
Extender la lámina de hojaldre, pintarla con la mermelada y poner el solomillo encima.
Enrollar el solomillo con el hojaldre.
Colocarlo en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
Hornear a 220ºC durante 20 minutos (a los 10 minutos, bajar a 200ºC )

EMPANADILLAS DE HARINA DE GARBANZOS

Esta receta es de Lulamon, se puede ver aquí

No creía que iban a estar tan buenas, porque el sabor de la harina de garbanzos no me emociona, pero sí, están bastante mejor de lo que esperaba.


INGREDIENTES:

200 g de harina de garbanzos

50 g de gluten

1 huevo

sal

55 mL de leche


ELABORACIÓN:


Yo he mezclado todos los ingredientes en la Thermomix, pero se pueden mezclar a mano.

Luego hay que formar una bola con la masa e ir estirándola fina, fina con el rodillo.

Con la boca de un bol de tamaño apropiado, se cortan círculos. Yo he estirado de nuevo cada círculo para hacerlo aún más fino y he cortado un nuevo círculo retirando el sobrante. Con estas medidas me han salido 8 empanadillas grandes.




Mientras se rellenan, precalentar el horno a 200ºC.


Se pueden rellenar de lo que queramos:


Atún con tomate

Carne con cebolla (así las he hecho esta vez: restos de carne de barbacoa, cebolla pochada, aceitunas y huevo cociso. Pero me han quedao un poco secas, creo que con tomate quedarán mejor).

Cebolla y bacalao


Se pone el relleno en un lado y se doblan sobre sí mismas, sellando los bordes con ayuda de un poco de agua.





Hornear a 200ºC, 15 minutos.