FALSO RISOTTO DE QUINOA

Esta receta la vi en la web de Directo al Paladar. La hice cambiando alguna cosa, pero es prácticamente igual. Me gustó mucho. Yo le puse setas deshidratadas pero si no tenemos, con setas normales o champiñones también saldrá bien. Es compatible con el método montignac.

INGREDIENTES (1 persona, sale una ración grande):

-90 g de quinoa

-1 vaso de clado de jamón

-1 chorrito (70 mL aprox.) de vino blanco

-Pimineto choricero al gusto. Yo puse 1

-1/2 puerro

-1 diente de ajo

-Parmesano rallado al gusto (unos 25g)

-Pimienta negra, hierbas provenzales y sal

-Aceite de oliva V.E.

-Setas deshidratadas (o champiñones, setas normales...)

PREPARACIÓN:

Poner las setas en agua para que se hidraten.

Sofreir el ajo y el 1/2 puerro a trocitos.

Añadir la quinoa y dorar.

Añadir el vino y cocer hasta que lo absorba.

Agregar el pimineto y las setas.

Añadir el agua de las setas (1/2 vaso aprox.).

Remover de vez en cuando y dejar que se absorba.

Añadir el caldo y dejar cocer.

Añadir sal, pimienta y hierbas.

Al final añadir el parmesano rallado.

En la receta original lo servían acompañado de tiras de jamón tostadas.

PASTEL DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

-3 huevos

-300 mL de leche evaporada

-1 paquete de espinacas congeladas

-1/2 calabacín

-queso de cabra (rulo pequeño)

-queso roquefort

-nuez moscada, sal.

PREPARACIÓN:

Cocer las espinacas.

Mezclar los huevos con la leche, el queso roquefort, la sal y la nuez moscada.

Añadir las espinacas y mezclar.

Colocar en un molde y poner por encima rodajas finas de clabacín y de queso de cabra.

Cuajar en microondas 10 minutos a potencia máxima

CANELONES ADAPTADOS MONTIGNAC

La opción de hacer canelones con la parte blanca de los puerros la he visto en el libro de la Thermomix, así como la receta de bechamel de dieta. El relleno, al gusto. La explicación de la receta es con Thermomix pero se puede adaptar a cualquier utensilio, cazuela, sartén...
INGREDIENTES:
Para la BECHAMEL:
-30 g de aceite de oliva
-30 g de cebolla
-600 g de calabacines pelados
-200 g de leche evaporada
-Sal, pimienta, nuez moscada...
-4 quesitos desnatados
Para el RELLENO:
-He hecho un pisto con las siguientes verduras: cebolla, calabacín, tomate, champiñón y pimiento verde, o las que se quiera.
-He hecho una salsa boloñesa con carne de ternera (2/3) y cerdo (1/3) picada y tomate triturado.
Pimentón dulce, sal y aceite de oliva.
Los CANELONES:
Son la parte blanca exterior de los puerros. Cortar longitudinalmente y separar las láminas una a una.
PREPARACIÓN
RELLENO:
Poner en el vaso un poco de aceite, y calentar temperatura varoma velocidad 1 durante 3 minutos.
Salar la carne picada y añadirla al vaso con un poco de pimentón, programar temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
Añadir el tomate triturado y programar temperatura varoma, v1, 15 minutos.
Reservar.
Poner las verduras en el vaso y picar a la velocidad que queramos según el tamaño que nos guste. A mi el champiñon me gusta entero y lo añado a láminas después de picar el resto.
Añadir el aceite y programar temperatura varoma, v1, 15 minutos. Añadir el pimentón dulce y la sal, mezclar a v2 15 segundos. Añadir el tomate triturado y programar temperatura varoma, v1, 15 minutos.
Mezclar este pisto con la salsa boloñesa. Rectificar de sal.
BECHAMEL:
Poner el aceite en el vaso y programar temperatura varoma, v1, 3 minutos.
Añadir la cebolla y los calabacines, rehogar a temperatura varoma, v 1 y 1/2, 7 minutos.
Incorporar la leche y los condimientos, programar 100ºC, v1, 15 minutos.
Triturar 15 segundos v5.
Añadir los quesitos y volver a triturar 15 segundos v5.


Mientras preparamos lo anterior, ablandamos los canelones de puerro en el recipiente varoma.
Dejamos que se enfríen y rellenamos.
Colocamos en una fuente de pyrex y cubrimos con la bechamel. Ponemos queso por encima y lo metemos al microondas potencia máxima, 15 minutos.