MILHOJAS DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES:

-Filetes finos de pechuga de pollo

-Rodajas de berenjena

-Rodajas de calabacín

-Láminas de champiñón

-Lonchas de queso

-Sal, pimienta, aceite de oliva

-Queso rallado o en polvo, para gratinar

-Bechamel de salvado:

-60 g de salvado de avena molido

-aceite de oliva V.E, sal, nuez moscada

-600 g de leche

Sofreir un poco el salvado, añadir la leche y a cocer mientras se remueve. Un poco de sal y nuez moscada y listo.

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en la base de la fuente y luego, alternanado, un filete de pollo salpimentado, lonchas de berenjena, lonchas de queso, lonchas de champiñones, más pollo, ahora calabacín, queso, champiñones, etc.

Y al final la bechamel, el queso rallado y al horno.

El corte:

BERENJENAS RELLENAS DE SOBRASADA

INGREDIENTES:
-1 cebolla
-2 berenjenas
-Sobrasada al gusto
-Queso camembert
-Confitura de cebolla
-Aceite de oliva V.E.
-Sal
PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas transversalmente, marcar con un cuchillo unos rombos y poner en agua con sal hirviendo durante 5 minutos aprox. Sacar y escurrir, dejar enfirar un poco y vaciar la pulpa. Reservar la piel.

Sofreir la cebolla y añadir la pulpa de la berenjena.

Cuando este el sofrito, añadir la sobrasada y mezclar.

Rellenar las berenjenas con esta mezcla.

Colocar encima lonchas de queso camembert y un poco de confitura de cebolla.

Gratinar en horno o microondas.

Para la Confitura de Cebolla:
-300 g de cebolla
-120 g de fructosa
-150 mL de agua
-75 mL de vinagre
Trocear la cebolla y poner a cocer junto al resto de ingredientes hasta que tenga la consistencia de una mermelada. Probar para ajustar el dulzor.