GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE Y NUECES

Esta receta es de El libro de oro del chocolate

INGREDIENTES:

-150 g de harina

-135 g de gotas de chocolate findant (o chocolate a trocitos)

-50 g de nueces

-1 ct de bicarbonato

-125 g de mantequilla

-100 g de azúcar blanco

-100 g de azúcar moreno

-2 huevos

-1 ct de esencia de vainilla

-190 g de copos de avena

-1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol

Triturar las nueces un poco, que queden los trocitos grandes (en TH31, v3 3'')

Mezclar la mantequilla, azúcar moreno y azúcar blanco con una batidora a alta velocidad has obtener una crema (en TH31, 37ºC v5)

Añadir los huevos de uno en uno y mezclar

Añadir la vainilla y mezclar

Añadir la mezcla de harina y mezclar bien (en TH31, v3)

Añadir los copos de avena y mezclar (en TH31, v1)

Añadir el chocolate y las nueces y mezclar

Formar bolitas y poner en la bandeja del horno. Que no sean muy grandes, ya que luesgo la masa se expande y forma las galletas. Hay que dejar una distancia de unos 7 cm para que tengan espacio.

Hornear 10 minutos. Sacar del horno, dejarlas entibiar unos minutos y pasar a una rejilla para que se enfrien.

Salen 16 grandes.

TARTA MOUSSE DE TOBLERONE

INGREDIENTES:

Para la base:

-2 paquetes de galletas tipo coockies de chocolate

-50 g de mantequilla

Para la mousse:

-1,5 L de nata 35% min, para montar

-8 claras

-800 g de chocolate con leche Toblerone

-12 hojas de gelatina Vahiné

-1 vaso de leche

ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve (en TH31, 8 minutos, mariposa, v 3.5).

Montar la nata.

Poner las hojas de gelatina en remojo.

Preparar la base de galletas: derretir la mantequillia al microorndas, triturar las galletas y mezclar. Colocar en un molde desmontable. Meter en el congelador un rato.

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.

Calentar la leche y mezclar con las hojas de getaltina hasta que se disuelva bien.

Mezclar con el chocolate.

Cuando no esté demasiado caliente, añadir la nata y mezclar con movimientos envolventes, con cuidado. Luego añadir las claras y mezclar de igual manera.

Verter esta mezcla sobre la base de galletas y meter en el congelador o en la nevera.

Sale bastante grande. Si se ha metido en el congelador, hay que sacarla 2 horas antes de tomar.

Decorar con crocanti de almendra.

CARAMELOS DE MARTINI

INGREDIETNES:

-300 g de martini rojo

-1 sobre de gelatina en polvo Royal

ELABORACIÓN:

Seguir las instrucciones del sobre de gelatina, pero sustituyendo el agua por martini y utilizando solo 300 g.

Colocar en una cubitera de silicona una aceituna rellena por alveolo y añadir la mezcla de martini y gelatina. Dejar enfriar e introducir en el congelador. Desmoldar cuando todavía esté congelado.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

-500 G de queso mascarpone

-6 yemas de huevo

-140 g de azúcar

-Bizcochos de soletilla

-Café descafeinado

-Cacao en polvo sin azúcar VALOR

ELABORACIÓN:

- Preparar una cafetera grande de café descafeinado y dejar enfriar. También se puede preparar con café soluble. Añadir azúcar y remover.

-Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Si es en TH, v4, 1'.

-Sacar el queso de las tarrinas, batir y mezclar con las yemas. En TH, poner la mariposa, v3, 2'. Ir añadiendo las yemas a v2 por el bocal.

-Mojar los bizcochos en el café e ir colocando en la base de una fuente rectangular. Poner una capa de crema de queso, otra de bizcochos mojados en café y terminar con una de crema de queso. Espolvorear con cacao en polvo.

PASTELA

Plato típico marroquí. Yo le he cocinado así:

INGREDIENTES:

-400 g de pechuga de pollo

-2 cucharadas de pasas sultanas

-12 dátiles

-60 g de piñones (1 bote)

-2 cucharaditas de Ras el Hanout (mezcla de especias comprada en Carrefour, sección comida internacional)

-1 vaso de vino moscatel

-2 huevos cocidos

-láminas de pasta brick (las compré en el Corte Inglés)

-azúcar moreno y canela en polvo

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas finitas y poner en una cazuela baja con las especias, las pasas, dátiles, piñones y el vino. Mezclar y dejar cocer.

Mientras, cocer los huevos.

Cuando el pollo esté, trocear los huevos y mezclar.

Colocar 3 hojas en la bandeja del horno, sobre papel de horno, de forma no concéntrica. Poner el pollo en el centro y colocar encima otras 3 láminas. Cerrar de abajo hacia ariba ayudándonos de unas gotas de agua para crrar la masa.

Espolvorear azúcar moreno y canela. Hornear a 180ºC hasta que la pasta esté dorada.

Se pueden preparar Minipastelas con obleas de empanadilla:

TATIN DE MANZANA

INGREDIENTES:

-5 manzanas golden

-75 g de mantequilla

-4 cucharadas de azúcar moreno

-1 lámina de hojaldre

-200 mL de nata para cocinar (18% M.G.)

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos grandes.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté blanda añadir el azúcar. Remover y añadir las manzanas. Dejar cocer, tapadas, durante 10 minutos aprox., dándoles la vuelta de vez en cuando.

Poner las manzanas en un molde de tarta, esperar que se enfríen y poner encima la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes.

Hornear a 200 ºC hasta que el hojaldre esté hecho. Desmoldar en caliente. Se puede caramelizar un poco más al horno boca arriba.

Se sirve caliente acompañada de crema de lecha (18% M.G. aprox.)