CARACOLAS DE ARÁNDANOS Y MELOCOTÓN

Esta receta es de Maribel http://panaderiabolleria-labarrigadecarpanta.blogspot.com/2009/02/caracolas-de-arandanos-y-melocoton.html

Están muy buenas. Yo las he hecho en la panificadora, programa de amasado.

INGREDIENTES:

-225 de de harina integral

-25 g de gluten

-1 ct de levadura de panadería seca

-30 g de fructosa

-3 claras

-100 mL de leche semidesnatada tibia

-jenjibre al gusto

-1 bote de mermelada de melocotón sin azúcar

-unos arándanos

ELABORACIÓN

He colocado todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y he seleccionado el programa 6, que hace el primer levado.

Si no se dispone de panificadora, se puede mezclar todo hasta obtener una masa pegajosa, hacer una bola y colocar en un bol tapado con film, dejar levar hasta que doble el volumen.

Se vuelve a amasar y se extiende formando una lámina rectángular de 1/2 cm aprox..

Se cubre con la mermelada y se reparten los arándanos.

Enrrollar y cortar en lonchas de unos 2 cm.

Colocar en la bandeja del horno, cubrir con film y dejar levar de nuevo hasta que doblen el volumen.

Hornear a 185 ºC de 20-25 minutos.

TARTA DE QUESO Y COOKIES

Esta receta la vi en Directo al Paladar, es de Pinxo y está para chuparse los dedos http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-de-queso-fria-con-cookies.
Yo la he preparado con la Thermomix

INGREDIENTES:

Para la base:

-240 g de cookies con pepitas de chocolate

-40 g de mantequilla derretida

Para la crema:

-250 mL de nata

-300 g de queso tipo Philadelphia

-100 g de azúcar

-4 huevos

-15 g de gelatina / 7 hojas

-1 Cd de agua de azhar

-2 paquetes pequeños de mini chips ahoy (o similar)

-20 g de gotitas de chocolate



ELABORACIÓN:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Machacar las galletas con una maza de mortero, de manera que quede algo irregular. Mezclar bien con la mantequilla derretida. Forrar la base de un aro desmontable con esta mezcla y meter en el congelador.

Montar las claras a punto de nieve con la mariposa V3 1/2 4 minutos. Reservar

Poner el azúcar en el vaso y hacela polvo a v 5-7-9

Retirar 50 g y dejar otros 50g en el vaso. Poner la mariposa y agregar la nata. Semimontarla a v 3,5. Añadir el queso y mezclar con la mariposa a v 3. Reservar.

Poner las yemas en el vaso con el resto del azúcar, Tª 50ºC y v4, sin mariposa, durante unos 6 min.

Añadir la gelatina y mezclar bien.

Unir esta mezcla al queso + nata en un bol y mezclar bien. Mezclar con las claras a punto de nieve.

Añadir las mini cookies y mezclar.

Verter encima de la base, añadirl las gotas de chocolate y meter en la nevera hasta que cuaje.

Es mejor prepararla de un día para otro.

PALITOS DE BERENJENA CON MIEL

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas

- harina

- Aceite de oliva V.E.

- Miel

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la berenjena en bastoncitos. Poner a remojo con agua y sal durante una 1/2 hora aprox.

Secar y rebozar en un poco de harina

Freir en abundante aceite

Colocar en una fuente y , cunado estén frías, rociar con unchorrito de miel.

BERENJENA ESPECIADA

Esta es la famosa "Morcilla de berenjena", receta de Thermomix. La he modificado un poco.