Son Mis Platos

MAGDALENAS DE CANELA

2011-12-03T13:58:00.003+01:00

Estan hechas con la receta de Xavier Barriga del libro PAN

INGREDIENTES

3 huevos
175 g de azúcar
60 mL de leche
190 mL de aceite de girasol
210 g de harina
5 g de levadura química
una pizca de sal
canela en polvo

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la leche y seguir batiendo.
Añadir el aceite y seguir batiendo.
Mezclar aparte la harina con la levadura química, la sal y la canela. Añadir a lo anterior y mezclar.
Poner esta mezcla en una manga pastelera y guardar en la nevera unas horas.
Precalentar el horno a 250ºC
Distribuir la masa fría en las cápsulas.
Hornear a 210ºC durante 15 minutos con calor arriba y abajo.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Decorar

FLAN DE NARANJA

2011-11-21T21:26:00.001+01:00

INGREDIENTES:

200 g de zumo de naranja natural
400 g de leche evaporada
6 huevos
170 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar + 2 cuharadas de agua para hacer el caramelo

ELABORACIÓN

Introducir en el horno un recipiente lleno de agua para el baño maría. Programar a 160ºC arriba y abajo.
Preparar el caramelo en un cazo a fuego vivo. Verter en una flanera.
Exprimir 2 naranjas aprox., hasta tener 200 g de zumo.
Mezclar todos los ingredientes y echar la mezcla en la flanera sobre el caramelo.
Colocar la flanera en el recipiente lleno de agua que está en el hrno, de manera que quede sumergida lo máximo posible.
Programar 1h de cocción. De esta manera, a temperatura no muy alta y bastante tiempo, no quedan burbujas dentro del flan.

MAGDALENAS DE NATA

2011-11-02T23:35:00.001+01:00

Las copié de aquí, pero le puse más nata porque tenía un brick empezado y además hice algún cambio como enfriar la masa en la nevera antes de hornear. Es importante que la masa esté fría cuando se emte en el horno caliente. Salieron muy buenas.

INGREDIENTES:

350 g de harina
250 g de azúcar
250 g de aceite de girasol
250 mL de nata
1 sobre de levadura química
4 huevos
ralladura de 1 limón

ELABORACIÓN

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7', 37ºC, V3.
Cuando termine, añadir la ralladura del limón y programar otros 6', V3, sin temperatura.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3', V2.
Quitar la mariposa
Añadir harina y levadura, programar unos 10'', V6. Mezclar con la espátula.
Poner la masa en una manga pastelera y dejar reposar en la nevera un par de horas.
Precalentar el horno a 210º arriba y abajo con ventilador.
Repartir la masa en cápsulas de papel que podemos colocar a su vez dentro de cápsulas de silicon o de flaneras de aluminio para que no se deformen. Llenar unos 3/4 de la cápsulas. Espolvorear azúcar por encima; nosotros le hemos puesto virutas de colores.
Introducir en el segundo nivel empezando por abajo.
Hornear unos 15 minutos.

BIZCOCHO ZEBRA

2011-09-18T11:50:00.000+02:00

Este bizcocho se lo copié a Canelona y me gustó mucho. Lo hice en la Th y luego lo cocí en la Cocimix Deluxe. Ella lo hizo en horno. Aquí dejó su enlace, donde está todo muy bien explicado.

INGREDIENTES:
3 huevos
180gr de azúcar
Una tarrina de nata espesa 200 mL
75gr de aceite de girasol
250gr de harina
6 cucharadas soperas de cacao en polvo
1 sobre de levadura royal.
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, vel. 3 1/2
Al finalizar el tiempo, añadir 3 minutos más, sin temperatura, vel 3 1/2
Agregar el aceite y la nata , mezclar unos 10 segundos, vel 3
Incorporar la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclar 10 segundos, velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver bien con la espátula. Separar la mezcla en dos partes. Una de ellas, se vuelve a meter en el vaso, junto al cacao en polvo y se mezcla a velocidad 3, hasta que esté bien integrado. Si se ve muy espesa, se puede añadir un pelín de leche.
Poner cada mezcla en un recipiente con una cuchara cada una. Echar una dos cucharadas en el centro de la cubeta; veremos como se va expandiendo. Ahora echamos 2 cucharadas de la otra mezcla y vemos cómo sucede lo mismo. Vamos añadiendo de forma alternativa y siempre desde el centro para que vaya formando círculos de colores alternos. Cuando acabemos, se programa en menú horno 40 minutos. Después se dorará con la tapa doradora durante 10 minutos a 175ºC.

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

2011-07-07T20:55:00.001+02:00

INGREDIENTES:
Para la base:
1 rulo de galletas Digestive
40 g de mantequilla
30 g de leche
Para la capa de queso:
200 g de azúcar
5 hojas de gelatina
500 g de mascarpone
200 g de queso tipo philadelphia
150 g de leche
Para la capa de chocolate:
500 g de nata líquida
200 g de chocolate de cobertura
150 g de leche
1 sobre de cuajada

Primero pulverizamos el azúcar hasta convertirlo en azúcar glass, y lo reservamos.
A continuación preparamos la base de galletas:
Trituramos las galletas a velocidad 5-7-9
Fundimos la mantequilla en el micro y se la añadimos a las galletas junto con la leche.
Mezclamos a velocidad 5-7-9
Colocamos un aro o cuadrado sobre la base donde queramos servir la tarta. Formamos la base apretando bien contra los lados pero sin subir por las paredes, lo justo para tapar la holgura.
Lo dejamos en la nevera.
Capa de queso:
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas con agua prar que se hidraten.
Colocamos la mariposa en el vaso e introducimos los quesos y el azúcar. Programamos 3 minutos V3. Reservamos y quitamos la mariposa.
Ponemos en el vaso la leche más las hojas de gelatina y programamos 80ºC, 3 minutos v3. Cuando acabe lo mezclamos con el queso con la ayuda de una espátula y lo vertemos encima de la base de galletas. Lo volvemos a dejar en la nevera.
Capa de chocolate:
Derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el micro.

Ponemos en el vaso el sobre de cuajada más la leche y programamos 80ºC 3 minutos v3. Añadimos el chocolate y mezclamos bien a v5. Por último añadimos la nata y volvemos a mezclar a v3. Vertemos la mezcla sobre la anterior y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

TRIÁNGULOS DE SOBRASADA, QUESO Y MIEL

2011-05-08T09:28:00.002+02:00

INGREDIENTES:

Unas hojas de pasta filo rectangulares
Sobrasada
Queso brie
Miel
Huevo para pintar

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 250ºCç
Cortar las pasta filo en tiras de unos 7 cm
Poner en un extremo de la tira un poco de sobrasada, queso brie y miel. Doblar sobre sí mismo formando un triángulo. Continuar doblando así hasta el final.
Pintas los triánagulos con huevo batido.
Colocar en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel de hornear.
Hornear a 200ºC durante 15 minutos.

QUICHE LIGERA

2011-05-07T14:10:00.001+02:00

INGREDIENTES:
4 huevos + 2 claras
300 g de queso batido 0%
400 g de fiambre de pechuga de pavo (una pieza mini de Campofrío) a taquitos
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 250ºC arriba y abajo.
Batir los huevos con el queso. Añadir sal y pimienta. Añadir los taquitos de pavo y mezclar bien. Verter la mezcla en un molde de tarta ,de silicona. Bajar la temperatura a 200ºC y hornear durante 20 minutos solo con calor abajo.

PUDING DE PESCADO 7 MINUTOS

2011-04-05T21:58:00.003+02:00

Esta receta es de Vorwerk para la Thermomix 31. Yo la vi en el blog de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/?p=783&upm_export=html
Es muy rápido y cómodo.

INGREDIENTES:

400gr de palitos de cangrejo
5 huevos
200gr de atún escurrido o 3 latas de mejillones en escabeche. Yo he puesto atún al natural.
400gr de leche evaporada
6 pimientos del piquillo escurridos
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
Mayonesa o salsa rosa para acompañar.

PREPARACIÓN:

Utilizo un molde de silicona de cake. Para que no se deforme lo pongo dentro de otro de aluminio de usar y tirar, pero no lo tiraré ya que lo utilizaré como soporte más veces.
Poner los palitos en el vaso y trocear 4'' a V4. Reservar la mitad y dejar la otra mitad en el vaso.
Añadir los huevos, la leche, el atún, los pimientos, la sal y la pimienta. Programar 7 minutos, temp. 90º, velocidad 5.
Al terminar, añadir el resto de palitos y mezclar con la espátula.
Verter la mezcla en el molde.
Dejar enfríar y lo meter en el frigorífico mínimo dos horas. O mejor de un día para otro.
Desmoldear y decorar al gusto.
Yo no lo decoré y servi las salsas a parte: mayonesa, ajonesa y salsa rosa, de Choví, claro.

TOSTAS DE FOIE CON COMPOTA DE MANZANA

2011-02-13T09:00:00.001+01:00

INGREDIENTES:

Tostas de pan redondas
Medallones pequeños de foie micuit
30 g de mantequilla
40 g de azúcar moreno
120 g de manzana golden pelada y cortada a cuadritos

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso la mantequilla y programar 2' y 30'', V2, 50ºC
Añadir la manzana y el azúcar y programar 10', V2, 80ºC. Terminar con 4', V2, Tª varoma

CROQUETAS DE SETAS Y QUESO AZUL

2011-02-13T08:46:00.004+01:00

Receta para TH31

INGREDIENTES:

400 g de setas de cardo
50 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva V.E.
85 g de harina
400 g de leche
75 g de queso azul
sal

Para rebozar:

Pan rallado
Huevo batido

Para freir:

Aveite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir las setas
Poner en el vaso el aceite y las setas. PRogramar 8' Tª varoma, V2, giro a la izquierda. Reservar.
Poner en el vaso la mantequilla y programar 3', Tª varoma,V 3 y 1/2.
Añadir la harina y programar 1', 100ºC, V 2 y 1/2.
Añadir la leche y el queso. Programar 10', Tª varoma, V4.
Añadir las setas y programar 2', V 2 y 1/2, Tª varoma, giro a la izquierda.
Rectificar de sal.
Poner una manga pastelera desechable en el cestillo y verter sobre ella la mezcla. Dejar enfriar.
Cortar la punta de la manga pastelera y formar tiras sobre una bandeja cubierta de pan rallado. Cortar las tiras con un cuchillo en pequeñas porciones. Rebozar en huevo batido y luego en pan rallado. Formar bolas. Se puede congelar o freir en el momento.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

2011-02-13T08:26:00.001+01:00

Receta para TH31

INGREDIENTES:

200 g de queso tipo Philadelphia
250 g de queso mascarpone
200 mL de nata
200 g de azúcar
3 huevos
40 g de harina
1 bote de mermelada de arándanos para cubrir

Para la base:

1 rulo y 1/2 de galletas maría y unos 20 g de mantequilla

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC, 10 minutos.
Hacer el azúcar glass a velocidad turbo unos segundos. Reservar.
Poner las galletas en el vaso y triturar a V 5-7-9.
Fundir la mantequilla en el micro unos segundos.
Mezclar las galletas con la mantequilla y hacer una masa. Forrar la base y paredes de un molde para tartas, desmontable.
Mezclar los quesos con la mariposa a v3. Ir incorporando el resto de ingredientes por el bocal: el azúcar glass, la nata, la harina y los huevos uno a uno, Cuanod esté todo bien mezclado, verter sobre la base de galletas y hornear 20 minutos a 90ºC. Cuando termine, apagar el horno y dejar la tarta dentro unas horas.
Por último se cubre con mermelada de arándanos.

CONFITURA DE ACEITUNAS Y ZUMO DE NARANJA

2011-02-10T21:42:00.002+01:00

Esta receta es para TH31, pero se puede hacer en un cazo al fuego, muy fácilmente.

INGREDIENTES:
200 g de aceitunas
100 g de azúcar moreno
100g de zumo de naranja

ELABORACIÓN
Poner todos los ingredientes en el vaso.
Programar 10', V3, Tª varoma con el cubilete. Cuando termine, programar 4', V2, Tª varoma, sin el cubilete.

HOJALDRE DE MORCILLA Y CONFITURA DE CEBOLLA

2011-02-10T21:26:00.003+01:00

Esta receta es para TH31, pero es muy fácil hacerla en cualquier sartén. La combinación de sabores está muy buena.

INGREDIENTES:

200 g de morcillas de cebolla oreadas
10 g de aceite de oliva V.E.
160 g de confitura de cebolla de Hero (1/2 bote)
38 g de piñones (1/2 botecito)
2 planchas de hojaldre fresco
1 huevo para pintar

ELABORACIÓN:
Poner el aceite en el vaso y programar 1 minuto, varoma
Sacar las morcillas de la tripa y añadir al vaso. Programar 5', Tª varoma, V2.
Añadir la mermelada y mezclar unos segundos a v3.
Añadir los piñones y mezclar con giro a la izquierda, v2, unos segundos.
Reservar.
Precalentar el horno a 220ºC.
Cortar el hojaldre con el cortapastas. Poner encima una porción de la mezcla anterior. Tapar con otra capa de hojaldre cortado con el cortapasatas. Sellar los lados con ayuda de un poco de agua. Pintar con huevo batido. Colocar en una bandeja de horno y hornear unos 10' a 200ºC.

BACALAO A LA NATA

2011-01-09T13:40:00.002+01:00

INGREDIENTES:

600g de bacalao salado

2 cebollas grandes

500 g de patatas

40 g de mantequilla

60 g de harina

500 mL de leche

300 mL de nata para cocinar 18%MG

ELABORACIÓN

Hay que desalar el bacalao con anterioridad. Según su tamaño, la recomendación es 24 h en agua fría por cada dedo de grosor, cambiando el agua cada 12 horas. El agua debe cubrir el bacalo completamente; lo mejor es un recipiente plano donde todo el bacalao quede en el fondo. Se debe desalar en la nevera.
Pelar y cortar las cebollas en aros finos.Poner en una cazuela apta para microondas, añadir una cucharada de aceite y otra de agua y programar 4 minutos a 800 W
Pelar y cortar las patatas a rodajas finas. Poner en una cazuela apta para microondas, añadir 2 cucharadas de aceite y medio vaso de agua. Programar 12 minutos a 800 W. Sacar la cazuela a mitad para dar vuelta a las patatas y comprobar que no se han secado demasiado.
Precalentar el horno a 200ºC.
Se prepara un bechamel de cobertura con la mantequilla, harina y leche. Yo la hago en la Thermomix:

Poner la mantequilla en el vaso y programar 1 minuto, 37ºC, V2.
Añadir la harina y volver a programar 2 minutos, 100ºC, V1.
Añadir la leche , mezclar 5 segundos en V7 y programar 7 minutos, 100ºC, V3.

Cunado la bechamel ya está, se añade la nata y se mezcla bien.

En una fuente de horno, se pone abajo la cebolla, a continuación el bacalao bien escurrido y encima las patatas. Se cubre todo con la mezcla de nata y bechamel.

Bajar la temperatura del hrono a 180ºC y hornear durante 30 minutos.

ENRROLLADOS AZUCARADOS de Atina

2010-11-28T15:33:00.002+01:00

Son unos bollitos de mantequilla que está buenísimos. La receta es de Atina, del foro de Mundorecetas

INGREDIENTES:
25 g de levadura prensada
125 g de mantequilla o margarina
200 mL de leche
85 g de azucar
1 Cd de azúcar avainillada
2 huevos
550 g de harina

Para pintar:
mantequilla derretida
azúcar

ELABORACIÓN:

En TH

Poner la mantequilla con la leche 3', 40º, v1
Añadir la levadura y mezclar unos segundo a v5
Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a v5, después se pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a v5 otros segundos.
A continuacion se pone 3', velocidad espiga.
Cubrir el vaso con una bolsa térmica y dejar levar hasta que se salga por el bocal.
Enharinar la superficie de trabajo y volcar en ella la masa. Amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
Cubrir con film pintado con aceite.
Dejar levar en un lugar templado.
Hornear en horno precalentado a 250º, 5'
Pintar los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebozar en azúcar.
Dejar enfriar en una rejilla.

MAGRET DE PATO CON REDUCCIÓN AL P.X.

2010-11-28T13:39:00.001+01:00

INGREDIENTES:

1 pechuga de pato deshuesada
50 g de azúcar moreno
150 mL de Pedro Ximenez

ELABORACIÓN:

Hacer cortes en la parte de la grasa en forma de rombos para que no se deforme con el calor.
Poner una sartén al fuego sin aceite y dejar el magret por la parte de la grasa un buen rato.
Salar la parte de la carne y darle la vuelta. Bajar el fuego y dejarlo unos minutos. Reservar.
Retirar parte de la gras que ha soltado en la sertén. Añadir el azúcar moreno, remover y añadir el vino. Mezclar y dejar que se vaya reduciendo a fuego suave.
Cortar en lonchas el magret y ponerlas encima de la reducción para que se impregenen, darle la vuelta y servir.

Se puede acompañar de puré de patata, puré de castañas, manzana asada o pasada por mantequilla.

ROLLITOS DE SALMÓN

2010-11-28T13:29:00.001+01:00

INGREDIENTES:

250 g de salmón ahumado en lonchas
3 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 pepinillos en vinagre grandes
6 aceitunas sin hueso
1/2 bolsa de surimi a tiras (60g)
Mayonesa o salsa tártara

ELABORACIÓN

Reservar 3 lonchas de salmón para envolver cada rebanada de pan
Picar los pepinillos, aceitunas y el resto del salmón a trocitos pequeños. Añadir el surimi y la salsa tártara. Mezclar bien.
Aplanar las rebanadas de pan de molde con un rodillo
Rellenar con la mezcla y enrrollar.
Cubrir con la loncha de salmón y cortar en 3 partes.

BROWNIE DE AVELLANAS

2010-11-28T13:18:00.002+01:00

Receta del Libro de Oro del Chocolate, adaptada a la Thermomix.

INGREDIENTES:

150 g de harina
200 g de azúcar moreno
100 g de avellanas
1 ct de levadura química
70 g de mantequilla
1 huevo grande
1 ct de esencia de vainilla
180 g de gotas de chocolate fondant
una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC
Triturar las avellanas unos segundos a V4 y reservar. No tienen que quedar muy picadas, se tienen que notar los trozos.
Poner la mantequilla en el vaso y programar 50ºC, 2', V2
Mientras, tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
Incorporar al vaso el huevo, la vainilla y el azúcar. Mezclar 1', V2.
Añadir la mezcla de harina y programar 1', V3.
Añadir la mitad de las avellanas y de las gotas y mezclar unos segundos a V1.
Forrar un molde cuadrado de unos 20 cm de lado con papel de hornear. Verter la mezcla en el molde y cubrir con las avellanas y las gotas restantes.
Hornear a 180ºC durante 15'.

Se sirve caliente. Yo lo he acompañado de una crema inglesa fría. El contraste queda muy bien. Para la CREMA INGLESA he seguido la receta del libro de TH:

Ingredientes:

600 g de leche
6 yrmas de huevo
100 g de azúcar1
1 ct de azúcar avainillado

Elaboración:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7', 90ºC, V4

Si no quedara ligado, programar unos segundos a V10, o incluso se podría añadir una cucharada rasa de maizena instantánea y mezclar bien. Verter en un tarro con tapa y dejar enfriar en la nevera.

POLLO TANDOORI

2010-11-01T19:45:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Para el pollo:

300 g de pechugas de pollo (2 piezas limpias)
1 yogur desnatado
2 cucharadas de preparado de especias Tandoori
Sal

Para el arroz:

Arroz basmati
Cardamomo
Sal

ELABORACIÓN

Limpiar bien de grasa la pechuga. Trocear y salar.
Preparar un adobo mezclando el yogur con las especias. Mezclar bien con el pollo, colocar en un bol y tapar con film; dejar en la nevera macerando durante 48h.
Precalentar el horno a 220ºC.
Poner los trozos en una cazuela de barro de manera que todos toquen el fondo. Cubrir con papel de aluminio y hornear a 220ºC durante 25 minutos.

Mientras se puede cocer el arroz en abundante agua donde añadimos sal y una cucharaditos de cardamomo para aromatizar.

SOPA DE TOMATE

2010-11-01T19:34:00.003+01:00

Se trata de una sopa de tomate caliente. Está puntuada según la dieta WW Flexi +18.

INGREDIENTES:

1.5 kg de toamte de pera
1 cebolla
1 calabacín
1 botella de nata ligera Puleva, 200 mL (3.5p)
Albahaca, orégano, sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN

En Thermomix 31

Pelar, lavar y trocear el calabacín y la cebolla. Ponerlos en el vaso con unos 100 mL de agua. Programar 15 minutos, temperatura varoma, v1.
Pelar los tomates y añadirlos al vaso. Programar 20 minutos, varoma, v2.
Añadir la nata y programar 10 minutos, varoma, v4.
Añadir sal, orégano y albahaca y triturar unos segundos a v10.
Servir y espolvorear con pimienta negra.
Salen 3 raciones, a 1p cada una.

PAN LAVASH SIN LEVADURA

2010-11-01T18:56:00.001+01:00

Este es un pan armenio sin levadura. Puede quedar blando, como unas tortas para doblar, o crujiente tipo crackers, como me ha quedado a mi. La receta la vi en Petitichef y es de Noemtrobcap. El amasado lo hice en la panificadora. Está puntuada para la dieta WW Flexi +18.

INGREDIENTES:

Harina normal 170g (11p)
Mantequilla: 15g (3p)
Claras de huevo: aproximadamente media
Sal: una cucharadita
Azúcar: una cucharadita
Agua: aprox. 85 ml aprox

Ingredientes adicionales: harina para espolvorear, cristales de sal, semillas varias, hierbas provenzales secas, ajo en polvo, comino, corry, pimentón de la Vera...y la otra mitad de la clara de huevo.

ELABORACIÓN:

Fundir la mantequilla en el microondas.
Introducir los ingredientes en la panificadora en el siguiente orden: agua, media clara, mantequilla, sal, azúcar y harina.
Conectar el programa de amasado y ayudar un poco con la espátula de silicona, ya que hay poca masa.
Colocamos la masa sobre un papel de hornear y espolvoreamos con harina. La extendemos con el rodillo hasta que quede muy fina. Pintamos con la otra mitad de clara de huevo batida. Con una cuchilla, la cortamos en porciones y espolvoreamos lo que queramos en cada una. Yo he utilizado comino, semillas de sésamo, pimentón de la Vera y curry.

Horneamos en horno convencional a 175 ºC durante unos 15 minutos.

Puntos totales WW Flexi +18: 14p

MERMELADA DE HIGOS

2010-09-19T12:28:00.001+02:00

En Thermomix 31

INGREDIENTES:

1 Kg de higos
120 g de fructosa
Zumo de 1 limón

ELABORACIÓN

Lavar los higos, quitarles el rabito, cortarlos por la mitad y ponerlos en el vaso. Los he puesto con piel.
Añadir el zumo de un limón colado.
Añadir la fructosa
Programar v2, 100ºC, 30'

EMPANADA DE ALMENDRAS

2010-08-23T19:41:00.000+02:00

Esta receta es de Encarnasao y nos ha encantado a todos

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre fresco
120 g de almendra molida
120 g de azúcar
1 Cd de vainilla líquida
2 huevos pequeños
15 g de maicena
90 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo para pintar

ELABORACIÓN

Pulverizar el azúcar. Añadir la almendra molida y la mantequilla. Mezclar unos segundos a v5.
Añadir la vainilla líquida, la maizena y los huevos. Mezclar unos segundos a v5.
Estirar una placa de hojaldre y verter la mezcla sobre ella. Colocar la otra encima y cerrar los bordes con los dedos. Pintar con huevo batido. Hornear a 200ºC durante 40'.
Cuando esté fría, espolvorear azúcar glass.

BIZCOFLAN

2010-08-23T19:21:00.001+02:00

Esta receta es de Vorwerk para Thermomix

INGREDIENTES

Flan

4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar

Caramelo líquido para la base del molde y el almibar

Bizcocho

3 huevos
90 g de zúcar
90 g de harina

ELABORACIÓN

Primero se prepara el flan para que al darle la vuelta quede en la parte de arriba.
Poner enel vaso todos los ingredientes y mezclar a v3 durante 10''
Cubrir la base del molde con caramelo líquido y verter encima la mezcla del flan.

A continuación se prepara la mezcla del bizcocho.
Poner en el vaso la mariposa y añadir los huevos y el azúcar. Mezclar 5', 37ºC, v31/2. Cuando termine mezclar sin temperatura a v31/2 durante 5'.
Añadir la harina y mezclar a v2, 4''. Terminar de mezclar con la espátula y verter sobre la mezcla del flan. Pesa menos, así que se quedará arriba.
Hornear a 150ºC durante unos 40'. Preparar un almíbar con el caramelo líquido y un poco de agua en un biberón. Calentar un poco en el microondas y agitar. Ir añadiendo por los lados del molde para que el bizcocho se impregne, ya que si no queda un poco seco. Esta idea se la lei a Canelona en su web

Aquí una foto del corte:

COCA DE PIMIENTOS Y ANCHOAS

2010-08-23T18:42:00.002+02:00

La receta de la masa de la coca es de Vorwerk

INGREDIENTES:

MASA

50 g de aceite
50 g de manteca de cerdo
100 g de agua
20 g de levadura prensada o 7 g de levadura seca (La proporción es 1/3)
1 ct de sal
1 pellizco de azúcar
300 g de harina

RELLENO

1 bote de pimientos del piquillo en tiras
200 g de tomate triturado
Anchoas en conserva

ELABORACIÓN

Poner los líquidos en el vaso y calentar 1', 40ºC, v6.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 20'', v6
Estirar la masa muy finita en una bandeja de horno.
Colocar el tomate y repartirlo por encima de la masa estirada . Poner encima los pimientos del piquillo bien escurridos. Colocar las anchoas y hornear 220ºC, 10'

COCA DE CEBOLLA Y SARDINAS SALADAS

2010-08-23T18:33:00.002+02:00

La receta de la masa es de Vorwerk

INGREDIENTES:

MASA
50 g de aceite
50 g de manteca de cerdo
100 g de agua
20 g de levadura prensada o 7 g de levadura seca (La proporción es 1/3)
1 ct de sal
1 pellizco de azúcar
300 g de harina

RELLENO
1 kilo de cebollas
4 sardinas saladas

ELABORACIÓN

RELLENO
Limpiar las sardinas de cabeza y espina. Poner los trozos en remojo durante 1/2 hora.
Pelar y cortar las cebollas en aros finitos. Cocerlas en el microondas a potencia máxima durante 15'. Terminar de rehogar en una sarten con un poco de aceite durante unos minutos.
Secar las sardinas y añadirlas a la cebolla.

MASA
Poner los líquidos en el vaso y calentar 1', 40ºC, v6.
Añadir el resto de los ingredientes y programar 20'', v6
Estirar la masa muy finita en una bandeja de horno.

Colocar el relleno encima de la masa estirada y hornear 220ºC, 10'

TARTA DE NATA Y CHOCOLATE

2010-08-23T14:36:00.001+02:00

INGREDIENTES:

24 galletas tipo oreo
1 bote de nutella
5 láminas de gelatina
100 g de leche
5 claras
1L de nata para montar
Azúcar al gusto (60g)
Estabilizador
o
100g de leche
3 láminas de gelatina
200g de chocolate para postres
200 g de nata líquida
5 cucharadas de azúcar + 4 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:

Elegir un molde sin base (aro o cuadrado) y colocar sobre un plato grande o bandeja.

Abrir las galletas tipo oreo y desechar el relleno. Triturar hasta tener una pasta. Forrar con ella la base del molde. Meter en el congelador.

Hidratar las láminas de gelatina. Calentar ligeramente la leche y añadir las láminas de gelatina; mezclar con la batidora. Añadir la nutella y mezclar. Montar las claras a punto de nieve. Incorporarlas a la mezcla anterior con las varillas. Verter sobre la base. Dejar en el congelador hasta que endurezca un poco (1/2h aprox).

Preparar el caramelo, poniendo en un cazo al fuego el azúcar con el agua. Dejar hervir removiendo para que no se pegue. Cuando ya se ha formado el caramelo se vierte sobre papel de aluminio en el banco, formando una lámina. Dejar enfriar. Colocar encima de la Mouse de nutella.

Montar la nata con el azúcar. Lo ideal es añadirle estabilizador, pero si no tenemos y no queda lo suficientemente dura se puede añadir un poco de leche templada con las 3 hojas de gelatina hidratadas disueltas. Verter encima del caramelo y congelar.

Para el ganache, ablandamos el chocolate en el microondas 30 segundos. Calentamos la nata líquida en un cazo, la retiramos e incorporamos el chocolate; mezclamos bien y dejamos enfriar un poco. Vertemos encima de la nata y congelamos.

La pasamos a la nevera 3 horas antes de servir, quitamos el aro. Antes de sacarla a la mesa la decoramos.

PIRULETAS DE BERENJENA CON SOBRASADA

2010-08-04T19:06:00.005+02:00

Esta receta la vi en el blog de menorcana, aunque yo le he puesto dentro la miel, para que sea más fácil de comer. Están muy buenas.
INGREDIENTES:
Berenjenas
Sobrasada
Miel
Huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva V.E.

Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas. Se pueden pelar o no.
Poner en remojo en agua con abundante sal durante media hora.
Escurrir y secar con un paño limpio.
Hacer parejas iguales.
Colocar encima de una rodaja un poco de sobrasada y un poco de miel, tapar con la otra rodaja y apretar. Rebozar en huevo y pan rallado, asegurándonos de que están bien selladas.
Freir en abundante aceite.
Cunado estén frías, pinchar un palo de brocheta para formar las piruletas. Se pueden presentar en un vaso ancho clavadas en sal gorda.

PANQUEMAO

2010-03-21T18:42:00.008+01:00

Yo le he hecho con la ayuda de la TH y la panificadora. Es una especie de brioche típico de esta zona.

INGREDIENTES:

Piel de 1/2 naranja
Piel de 1/2 limón
30 g a de azúcar
30 g de manteca de cerdo
80 g de leche
3 huevos
100 g de azúcar invertido
2 Cd de miel (30g)
1 Cd de agua de azahar (15g)
500 g de ahrina
1 sobre de levadura seca

ELABORACIÓN

Poner enl azúcar en el vaso de la TH y programar velocidad 5-7-9 hasta que sea azúcar glass. Añadir las pieles de limón y naranja y repetir la operación. Reservar.
Poner en el vaso de la TH la mantequilla, manteca, leche y huevos. Programar v3 y 1/2, 37ºC, 2'.
Cuando termine, ir incorporando a V2 y 1/2 el azúcar invertido, la miel y el agua de azahar.
Mezclar con el azúcar y los cítricos.
Poner en la cubeta de la panificadora. Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura.
Seleccionar el programa de Masas, en la mía el P.6; este programa amasa y hace 1 levado. Cunado termine, se amasa un poco con las manos y se le da forma de bola. Con esta cantidad he hecho 3, uno grande y 2 más pequeños. Se unta film de cocina con aceite y se cubre la masa. Se deja levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200ºC. Retirar el film y pintar con huevo batido; con una cuchilla se hace un corte en forma de cruz. Espolvorear azúcar humedecida en agua. Bajar la temperaura a 180ºC y hornear durante 25 minutos aprox. SAcar del horno y dejar enfirar sobre una rejilla.

TARTA MILHOJAS DE MANZANA WW

2010-03-13T17:01:00.007+01:00

Esta tarta se la vi a Canelona y la adapté a la dieta WW. Está hecha en TH. Está muy buena.

INGREDIENTES:

6 manzanas golden más bien pequeñas
1 huevo y 2 claras (2p)
100 g de leche semidesnatada (1p)
70g de harina (4.5p)
13g de edulcorante Mesura (1p)
1 sobre de levadura química tipo Royal (1p)
1 pizca de sal
1 ct de aroma de vainilla Vahiné

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC

Poner las claras con el huevo, la pizca de sal y el edulcorante en el vaso. Mariposa, 4', 37ºC y V3 y 1/2. Cunad termine programar otros 3' sin Tª.

Mientras tanto, tamizar la harina y mezclar bien con la levadura. Pelar y cortar las manzanas en láminas muy finas; colocar en un bol grande

Añadir la leche y la vainilla y mezclar a v2 y 1/2. Seguir añadiendo poco a poco por el bocal, la harina con la levadura. Mezclar con las manzanas con movimientos envolventes para que se impregnen bien.

Poner esta mezcla en un molde de silicona plano. Bajar el horno a 180ºC y hornear 30'.

9.5 p la tarta entera, 2.5p 1/4, 1p 1/8 (la ración de la foto)

MUFFINS CON GOTAS DE CHOCOLATE

2010-03-07T23:29:00.005+01:00

INGREDIENTES:

300 g de harina

90 g de azúcar

80 g de mantequilla

100 g de gotas de chocolate negro

100 g de gotas de chocolate blanco

250 mL de leche

1 sobre de levadura química, tipo Royal

1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Derretir la mantequilla en el microondas.

En un bol poner la leche, el azúcar, la sal y el huevo. Mezclar con varillas. Añadir la mantequilla derretida y mezclar. Añadir la levadura y mezclar. Añadir la harina sin tamizar y mezclar con las varillas. Por último, añadir las gotas de chocolate y mezclar.

Colocar porciones de masa en cápsulas de papel dentro de moldes o cápsulas de silicona para que no se deformen. Dejar en la nevera mínimo 1 hora. Precalentar el horno a 200 ºC durante unos 10 minutos. Meter las cápsulas directamente desde la nevera. Hornear a 200ºC durente unos 20 minutos.

BOMBA DE CHOCOLATE BLANCO

2010-01-10T11:27:00.005+01:00

INGREDIENTES:

3 claras

3 hojas de gelatina

100 g de azúcar

300 g de chocolate blanco

200 mL de nata

200 ml de leche

1 bracito de azúcar, que por fuera no llevan cobertura. También se puede hacer un brazo de gitano en casa y rellenar de lo que queramos.

ELABORACIÓN (TH):

Poner las hojas de gelatina en agua fría.

Montar las claras a punto de nieve V3 1/2, 3 minutos con mariposa. Reservar.

Montar la nata v3 1/2 con mariposa, mirando todo el rato para que no se pase el punto.

Poner la leche, el chocolate blanco y el azúcar en el vaso. Programar 70ºC, v3, 5 minutos.

Forrar un bol con film, cortar el bracito a rodajas y colocarlas encima del film cubriendo el fondo del bol.

Escurrir la gelatina y añadir al vaso. Mezclar a v7 unos segundos. No estará muy caliente, así que se saca a un recipiente y se incorpora la nata mezclando con unas varillas. Incorporar las claras y mezclar con varillas, con movimientos envolventes. Verter sobre el bol forrado con el bracito.

Meter en el congelador hasta 2 horas antes de consumir, que se pasará a la nevera.

GALLETAS DE CRISTAL

2010-01-09T17:05:00.004+01:00

Estas galletas las he visto en varios sitios de internet, además de en mi libro de recetas de galletas. En concreto aquí . Yo hice estas, pero otro día haré la receta del libro a ver qué tal.

INGREDIENTES:

250 g de harina de repostería

125 g de mantequilla muy fría cortada en dados

120 g de azúcar

1 huevo

Ralladura de limón (yo puse de 2 limones y de 1/2 naranja)

1 pizca de sal

Caramelos de colores

Creo que me pase con la corteza de limón y que le sobra la de naranja. Y para mis gusto les falta un poco de azúcar.

ELABORACIÓN (en TH):

Precalentar el horno a 190ºC.

Se pone en el vaso la corteza de limón y se tritura muy fino a v10 unos segundos.

Se añade la harina, mantequilla, azúcar, sal y huevo. Mezclar 20'' a v6.

Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar en la nevera 1h aprox. Cuando pase el reposo, se pone la bola encima de un papel de horno enharinado, se cubre con otro y se estira con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor.

Cortar con cortapastas y pasar a la bandeja de horno forrada con papel. Una vez aquí, se hace el agujero central y se recupera esta masa con la que ha sobrado. Se vuelve a formar una bola, se envuelve en film y se mete de nuevo en la nevera. Repetir la operación anterior tantas veces como masa quede.

Se parten los caramelos de colores en trozos más pequeños y se colocan en el centro del agujero.

Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 6 minutos (en mi horno).

ARROZ CON ACELGAS

2010-01-08T21:52:00.009+01:00

Este plato es típico de Valencia y la receta es de mi madre. Queda un arroz con caldito, no es seco. La he puntuado según la dieta WW. Quien no haga dieta, que no haga caso a la puntuación.

INGREDIENTES (5 personas):

5 Cd + 1 ct de aceite de oliva V.E. 13.5p
2 cebollas
1 patata (200 g) 2.5p
Tomate rallado natural o triturado envasado (150 g)
300 g de acelgas (1 bolsa cortadas y lavadas)
1 bote pequeño de judías blancas (210 g) 4p
Arroz (1 tacita por persona) 4 p a saciedad
Pimentón dulce, sal, agua y colorante

Puntos dieta WW:

Sale a 8 p la ración. Si se divide en porciones el caldo y se congela para culaquier día añadir el arroz y tener la comida lista para 1 persona, es mejor dividirlo en 4 raciones en lugar de 5, así que la ración saldría a 9 p

Si no se hace la dieta, se puede poner más aceite; por lo demás todo igual.

ELABORACIÓN:

Cortar las cebollas a trocitos pequeños, poner en una cazuela con el aceite y sal. Rehogar unos minutos.

Cortar la patata a cuadraditos y añadirla a la cazuela. Añadirl el pimentón y seguir rehogando.

Cunado la patata y la cebolla estén blanditas, añadir el tomate. Dejar cocer todo junto unos 8 minutos.

Se añaden las acelgas, se da unas vueltas y se cubre con agua.

Dejar cocer unos 15 minutos.

Lavar bien las judías cocidas y añadirlas. Añadir el colorante y rectificar de sal. Dejar cocer unos 10 minutos.

En este momento se puede separar las porciones y congelar para otros días o añadir el arroz y cocerlo durante unos 20 minutos.

GALLETAS GIGANTES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

2010-01-03T18:33:00.005+01:00

Esta receta es del libro Con las manos en la masa...100 galletas, de Linda Doeser

INGREDIENTES:

Para 15 galletas grandes

225 g de mantequila blanda
140 g de azúcar
1 yema de huevo
2 ct de extracto de vainilla
225 g de harina
55 g de cacao en polvo
85 g de pepitas de chocolate con leche
85 g de pepitas de chocollate blanco
115 g de chocolate engro cortado en trozos para adornar
Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC y forrar 2 bnadejas con papel de hornear.

Tradicional:

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol. Mezclar bien con una cuchara de madera. Batir ligeramente la yema con el extracto de vainilla y añadir mientras se mezcla con la cuchara.
Tamizar la harina y el cacao y añadir sobre la mezcla junto con la sal. Mezclar bien.
Añadir las pepitas de chocolate y mezclar.
Formar 15 bolas y colocar en las bandejas dejando espacio entre ellas. Aplastar un poco las bolas y cubrir con trocitos de chocolate negro.
Hornear 12'. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Con la ayuda de una espátula, pasar a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

En Thermomix:

Poner la mantequilla en el vaso. Programar 37ºC 2' v2. Añadirl el azúcar y mezclar 2' v3. Batir ligeramnete la yema con el extracto de vainilla. Añadir por el bocal mientras mezclamos a v3.
Tamizar la harina y el cacao. Añadir junto con la sal al vaso. Amasar durante 2'. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar bien. Formar 15 bolas y colocar en las bandejas dejando espacio entre ellas. Aplastar un poco las bolas y cubrir con trocitos de chocolate negro.
Hornear 12'. Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Con la ayuda de una espátula, pasar a una rejilla hasta que estén totalmente frías.

Antes:

Después:

COCA DE CALABAZA

2010-01-02T19:03:00.006+01:00

Receta copiada de Canelona (http://www.recetariocanecositas.com/)

INGREDIENTES:

400 g de calabaza

400 g de azúcar

400 g de harina

4 huevos

280 g de aceite de girasol

2 sobres dobles de gasificantes

1 sobre de levadura química

Azúcar y canela para espolvorear

ELABORACIÓN:

El día de antes se asa la calabaza partida por la mitad a 220ºC durante 1h y 1/2 o 2h, según el tamaño. Se utilizarán 400 g, el resto se puede tomar así, que está muy buena.

En TH:

Poner en el vaso la pulpa de la calabaza, el azúcar, los huevos y el aceite. Mezclar a v6.

Mezclar a parte la harina con los gasificantes y la levadura. Añadir esta mezcla al vaso y mezclar a v6 unos segundos. Parara y ayudar con la espátula a bajar lo de las paredes. Seguir a v6 hasta que esté todo bien integrado.

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar un molde grande (35x32) con papel de hornear. Volcar la masa y espolvorear azúcar y canela.

Bajar la temperatura a 175ºC, hornear unos 30' o hasta que al pinchar con un cuhillo, este salga limpio.

COCA DE ESCALIBADA Y BACALAO

2010-01-02T18:49:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Para la base:

250 mL de cerveza

55 g de aceite

1 ct de sal

12.5 g de levadura prensada (1/2 cubito)

450 g de harina

Para el relleno:

3 pimientos rojos

3 berenjenas

3 cebollas

400 g de migas de bacalao

Aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

El día anterior:

Poner en remojo las migas de bacalao

Asar las verduras enteras y limpias a 200ºC durante 1 h aprox. Cuando estén frías, se pelan y se pone la pulpa en un recipiente de crital con un poco de aceite. Mezclar, tapar y dejar en la nevera.

En el día:

Escurrir el bacalao y añadírselo a las verduras. Mezclar bien.

Preparar la base de la coca (TH): Poner los líquidos en el vaso 1', 37ºC, V2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a v6. Añadir la harina y la sal, mezclar unos segundos a v6. Amasar 1', v espiga. Untar las manos en un poco de aceite y sacar la masa del vaso. Formar una bola, ponerla en un bol y tapar con un paño limpio. Dejar reposar unos 20'. Precalentar el horno a 220ºC. Sacar y extender con un rodillo encima de papel de hornear. Colocar en la bandeja del horno y poner encima la mezcla de verduras y bacalao. Bajar la temperatura a 200ºC y hornear unos 20'.

VASITOS DE DUO DE MOSSES: DE TORTA DEL CASAR Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON CRUJIENTE DE BACON

2010-01-01T10:53:00.004+01:00

INGREDIENTES:

200 g queso torta del casar

1 frasco de pimientos del piquillo en tiras

200 mL de nata liquida

1/2 sobre de gelatina neutra

100 mL de agua

4 claras de huevo

Sal

ELABORACIÓN:

Montar las claras con una pizca de sal en la TH con el vaso limpio y seco. Mariposa, 4' V3 y 1/2. Reservar.

Quitar la mariposa y poner el queso a trozos. Calentar a 50ºC, v3.

Mientras, calentar el agua en el microondas y disolver la gelatina en ella. Añadir la mitad al queso y mezclar bien. Sacar del vaso y mezclar con la mitad de las claras. Poner en el fondo de los vasitos y meter en el congelador.

Poner los pimientos en el vaso. Trituarr a v5 hasta que se haga una crema. Añadir la nata líquida y un poco de sal. Mezclar. Añadir el resto del agua con la gelatina y mezclar bien. SAcar del vaso y mezclar con las claras. Colocar encima de la otra mousse con cuidado de que no se mezclen (se puede utilizar una cuchara para hacer caer la mousse sobre ella y así reducir el impacto).

A la hora de servir, cortar lonchas de bacon en 4 trozos, ponerlos entre dos papeles de cocina y meter en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos. Adornar el vasito.

CUCHARITAS DE QUESO FRESCO Y ANCHOAS CON CHUTNEY DE MANGO Y TAPENADE

2010-01-01T10:47:00.003+01:00

INGREDIENTES:

1/2 tarrina de queso fresco

2 latas de anchoas

Chutney de mango

Paté de aceitunas negras

ELABORACIÓN:

Colocar en el fondo de las cucharitas un poco de chutney de mango. A continuación poner un trocito de queso y encima una anchoa enrrollada sobre si misma. Coronarlo con un poco de paté de aceitunas negras.

LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MANGO

2010-01-01T10:37:00.005+01:00

INGREDIENTES:

1 Kg de langostinos cocidos

Para la vinagreta:

1/2 mango

1 cebolla tierna

1/2 pimiento italiano

1 lata pequeña de pimiento rojo

Vinagre de sidra

Sal

ELABORACIÓN:

El dia de antes se cortan los ingredientes de la vinagreta en trocitos lo más pequeño posible, se ponen en un recipiente con tapa y se añade vinagre hasta que lo cubra todo. Se añade sal al gusto. Se deja en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente se pelan los langostinos y se mezclan con la vinagreta.

Colocar en una fuente y servir

COULANT DE CHOCOLATE

2009-11-21T20:29:00.004+01:00

Esta receta es de boir, de Mundorecetas.com. Yo la he adaptado para menos cantidad y he cambiado alguna cosilla. Es para 6, la capacidad de mi molde de silicona.

INGREDIENTES:

75 g de chocolate fondant
75 g de mantequilla
35 g de harina
85 g de azúcar
2 huevos

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.
Fundir el chocolate al baño maría. Incorporar la mantequilla y mezclar bien con el chocolate al baño maría.
Mientras tanto, tamizar la harina y mezclar con el azúcar. Incorporar los dos huevos y mezclar con la varillas. Añadir a esta mezcla el chocolate con la mantequilla.
Llenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Si no son de silicona habrá que engrasarlos y espolvorearlos con cacao en polvo.
Hornear durante 8'. Sacar del horno, esperar un poquito y desmoldear. Servir caliente acompañado de nata o helado.

TARTA MOUSSE DE DULCE DE LECHE

2009-11-21T20:10:00.005+01:00

Receta para Thermomix

Para la base: Bizcocho genovés

INGREDIENTES:

4 huevos

120 g de azúcar

120 g de harina

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC.

Poner la mariposa y añadir los huevos con el azúcar. Programar 6', 40ºC, V3.

Cuando termine, programar sin temperatura y batir 6', V3.

Añadir la harina y programar 4'', V3

Echar la mezcla en un molde plano engrasado y enharinado.

Hornear durante 15'

Desmoldear sobre una rejilla y dejar enfriar.

Para la mousse:

INGREDIENTES:

500 mL de nata para montar o montada

5 claras de huevo

450 g de dulce de leche

50 mL de leche

5 hojas de gelatina

ELABORACIÓN:

Colocar el bizcocho en un molde desmontable.

Remojar la gelatina en un plato hondo con agua fría.

Fundir el dulce de leche en el microondas.

Montar las claras con la mariposa. 5' V3+1/2. Reservar.

Montar la nata. Reservar.

Quitar la mariposa. Poner en el vaso el dulce de leche, la gelatina y la leche. Porgramar 6', 60ºC, V3. Poner en un cuenco grande.

Incorporar la nata con movimientos envolventes.

Incorporar las claras con movimientos envolventes.

Verter la mezcla sobre el bizcocho y congelar.

Sacar del congelador 1h antes de consumir.

BACALAO DORADO

2009-11-21T19:36:00.005+01:00

Esta receta es de Canelona. En Thermomix

INGREDIENTES:

400 g de cebolla partida en cuartos.

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva virgen extra

300 g de migas de bacalao

200 g de patatas paja fritas (bolsa de snack)

6 huevos

ELABORACIÓN:

Poner las migas de bacalao en agua la noche de antes.

Al día siguiente, lavarlas, escurrirlas y ponerlas sobre papel de cocina.

Poner la cebolla y los ajos en el vaso. Trocearlos a V5, 4''. Reservar.

Poner la mariposa, añadir el aceite y programar 4', Tª varoma, V1.

Incorporar la cebolla+ajos. Programar 12', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Añadir el bacalao y programar 2', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Añadir las patatas y programar 2', Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara.

Sacarlo a un recipiente hondo y reservar.

Poner los huevos en el vaso y programar 10'' V3. Incorporar a lo anterior y mezclar.

Poner una sartén en el fuego con un poco de aceite. Incorporar todo lo anterior y mezclar bien con dos cucharas de madera. No se debe tener demasiado tiempo al fuego para que quede jugoso.

Probar el punto de sal y si hiciera falta, añadir un poco. Aunque lo normal será que no.

Emplatar y servir.

REVUELTO DE PATATA Y MORCILLA

2009-11-08T15:09:00.003+01:00

INGREDIENTES:

-4 huevos

-2 morcillas de cebolla oreadas

-3 patatas medianas

-Sal

-Aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

Quitar la tripa de las morcillas y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.

Pelar, lavar y cortar las patatas a cuadraditos. Salarlas y freirlas en abundante aceite. Cuando estén, sacarlas de la sartén e incorporarlas a la morcilla.

Incorporar los 4 huevos removiendo.

CHAMPIÑONES RELLENOS

2009-11-01T20:27:00.005+01:00

INGREDIENTES:

Champiñones grandes

Jamón york

Queso

Sobrasada

Qurso azul

Atún

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Lavar muy bien los champiñones y retirar el pedúnculo.

Colocar en una fuente para microondas.

Rellenar con jamón york y queso, sobrasada y queso, queso azul, atún, etc.

Espolvorear con un poquito de aceite de oliva y queso rallado.

Hornear en microondas a potencia máxima durante unos 8 minutos.

SOLOMILLO EN HOJALDRE

2009-11-01T19:59:00.005+01:00

INGREDIENTES:
Un solomillo de cerdo entero
6 lonchas de bacon
30 g de dátiles
30 g de frutos secos pelados
Mermelada de arándanos
1 lamina de hojaldre
Sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 220ºC
Abrir el solomillo en redondo con el cuchillo y extenderlo en una tabla. Salar por las dos caras.
Colocar encima las lonchas de bacon.
Picar los frutos secos y los dátiles. Poner esta mezcla encima del bacon.
Enrollar el solomillo sobre sí mismo.
Extender la lámina de hojaldre, pintarla con la mermelada y poner el solomillo encima.
Enrollar el solomillo con el hojaldre.
Colocarlo en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.
Hornear a 220ºC durante 20 minutos (a los 10 minutos, bajar a 200ºC )

EMPANADILLAS DE HARINA DE GARBANZOS

2009-09-20T12:51:00.004+02:00

Esta receta es de Lulamon, se puede ver aquí

No creía que iban a estar tan buenas, porque el sabor de la harina de garbanzos no me emociona, pero sí, están bastante mejor de lo que esperaba.

INGREDIENTES:

200 g de harina de garbanzos

50 g de gluten

1 huevo

sal

55 mL de leche

ELABORACIÓN:

Yo he mezclado todos los ingredientes en la Thermomix, pero se pueden mezclar a mano.

Luego hay que formar una bola con la masa e ir estirándola fina, fina con el rodillo.

Con la boca de un bol de tamaño apropiado, se cortan círculos. Yo he estirado de nuevo cada círculo para hacerlo aún más fino y he cortado un nuevo círculo retirando el sobrante. Con estas medidas me han salido 8 empanadillas grandes.

Mientras se rellenan, precalentar el horno a 200ºC.

Se pueden rellenar de lo que queramos:

Atún con tomate

Carne con cebolla (así las he hecho esta vez: restos de carne de barbacoa, cebolla pochada, aceitunas y huevo cociso. Pero me han quedao un poco secas, creo que con tomate quedarán mejor).

Cebolla y bacalao

Se pone el relleno en un lado y se doblan sobre sí mismas, sellando los bordes con ayuda de un poco de agua.

Hornear a 200ºC, 15 minutos.

VERDURAS GRATINADAS

2009-09-20T11:44:00.007+02:00

Esta receta la vi en la web de Canelona. Yo cambié alguna cosa para que fuera apta en el método monignac.

INGREDIENTES:

Tallos de coliflor y brócoli; calabacín y berenjena troceados.
Sal y pimienta
Queso rallado
1 tarrina doble de taquitos de jamón de Navidul (no llevan azúcar)

Para la bechamel (receta libro Thermomix):

30 g de aceite de oliva V.E:
30 g de cebolla
600 g de calabacines pelados
200 g de leche desnatada
Sal
Pimienta
Nuez moscada
4 quesitos desnatados aptos

ELABORACIÓN:

Bechamel:

Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, Tª varoma, V1.

Añadir la cebolla y clos calabacines, 7 minutos, Tª varoma, v1+1/2

Incorporar la leche y los condimentos y programar 15 minutos, 100º, v1.

Triturar 15 seg. en v5.

Añadir los quesitos y triturar 15 seg. a v5. Comprobar que ha quedado homogéneo, de no ser así, programar unos seg. más a la misma V.

Mientras se hace la bechamel, se ponen las verduras al micro. Yo he utilizado coliflor y brócoli congelados, calabacín y berenjenas frescas. Se pueden poner en bolsas de asar o en un recipiente de pyrex con tapa. Yo los tuve unos 10 minutos a potencia máxima (los congelados) y unos 7 minutos las frescas. Colocar en una fuente de horno y salpimentar ligeramente.

Sofreir en una sartén los taquitos de jamón y añadir a las verduras

Cubrir con la bechamel y el queso rallado.

Hornear a 180ºC 20 minutos.

ENSALADA DE HIGOS Y VIEIRAS

2009-09-14T20:09:00.006+02:00

INGREDIENTES:

Lechuga

Un paquetito de veiras limpias congeladas

3 higos

Aceitunas negras

Nueces

aceite de oliva V.E.

Sal

ELABORACIÓN:

Sofreir las vieiras en una sartén con un poco de aceite y sal

Lavar los higos

Lavar la lechuga y colocar en el plato

Añadir las aceitunas, nueces, higos troceados y las vieiras.

Aliñar al gusto

SANDWICHÓN

2009-09-12T12:48:00.007+02:00

INGREDIENTES

1 paquete de pan de molde de la promoción de productos italianos de LIDL (rebanada grande sin corteza).
1 paquete de palitos de cangrejo frescos
200 g de salmón ahumado
Lechuga
Aceitunas sin hueso
Pepinillos
Salsa tártara (he utilizado la de marca Consum, muy buena)
Mayonesa
3 huevos cocidos

ELABORACIÓN

Cortar el salmón, la lechuga, las aceitunas y los pepinillos en trocitos pequeños. Poner todo en un bol, añadir salsa tártara y mezclar.
Poner en una fuente o bandeja una rebanada de pan, extender esta mezcla encima y poner otra rebanada de pan.
Cortar los palitos de cangrejo, los huevos y la lechuga en trocitos pequeños. Poner todo en un bol, añadir mayonesa y mezclar. Cubrir la segunda rebanada de pan con esta mezcla. Poner otra rebanada encima. Extender otra porción de la primera mezcla sobre la tercera rebanada. Cubrir con la cuarta.
Cubrir el sándwich con mayonesa y adornar. Dejar en la nevera hasta su consumo.

ENSALADILLA DE GUISANTES

2009-09-12T12:41:00.004+02:00

Se trata de una ensaladilla rusa tuneada para que sea apta en la dieta montignac. La mayonesa debería ser casera.

INGREDIENTES:

1 bolsa de 400 g guisantes finos congelados
4 latas de atún
4 huevos cocidos
Unos pepinillos en vinagre
Aceitunas sin hueso
Mayonesa
Además se puede poner zanahoria cruda, pimiento morrón, etc.

ELABORACIÓN:

Cocer los guisantes y los huevos.
Escurrir y dejar enfriar
Pelar y partir los huevos a trocitos pequeños
Cortar también las aceitunas y los pepinillos
Mezclar todo con los guisantes y el atún
Añadir la mayonesa y mezclar bien
Dejar en la nevera

POLLO A L'AST

2009-08-05T20:34:00.006+02:00

Esta receta me la dio mi compañera Manoli y queda genial, como el pollo asado que se compra y que lo hornean dando vueltas.

INGREDIENTES:

-1 pollo limpio

-Mezcla de hierbas aromáticas tipo "condimento para pizzas" o "hierbas provenzales"

-Sal

-Un poco de aceite de oliva V.E.

-1 botellín de cerveza

ELABORACIÓN:

Abrir el botellín de cerveza y añadirle unas hierbas aromáticas al gusto. Envolver el botellín en papel de aluminio.

Colocar el botellín dentro del pollo y sentarlo en una bandeja de horno.

Pintar el pollo con aceite e impregnarlo con un poco de sal.

Agitar con una cuchara larga y dejar salir la cerveza para que rocíe el pollo.

Meter en el horno y hornear a 200 grados hasta que esté dorado. Yo lo dejo 1h y 1/2h aprox.

Se pueden poner unas patatas en el fondo de la bandeja.

TARTALETAS DE QUESO Y DÁTILES

2009-08-05T19:42:00.005+02:00

INGREDIENTES:

-Tartaletas para rellenar
-1 tarrina de queso tipo Philadelphia
-1 brick pequeño de nata
-unos dátiles

ELABORACIÓN:

Triturar los dátiles a V 3-5-7 y reservar.
Poner la mariposa y montar la nata a v 3 1/2 vigilando hasta que esté montada. Ha de estar muy fría y se ha de agitar bien antes de abrirla. Hay que tener cuidado porque si nos pasamos, se convierte en mantequilla. Reservar.
Montar el queso con la mariposa a v 3 1/2 durante 10-15 segundos. Añadir la nata y mezclar. Por último añadir los dátiles triturados y mezclar bien.

Colocar en una manga pastelera y rellenar las tartaletas.

En lugar de dátiles se pueden poner frutos secos, jamón, aceitunas y alcaparras, etc.

BROWNIES DE NUECES Y AZÚCAR MORENO

2009-04-19T19:52:00.004+02:00

Esta receta es del libro El Libro de Oro del Chocolate, adaptada a la Thermomix.

INGREDIENTES:

150 g de harina
200 g de azúcar moreno
100 g de nueces
1 ct de levadura química en polvo
60 g de mantequilla
1 huevo grande ó 2 pequeños
1 ct de esencia de vainilla
180 g de chocolate fondant
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Triturar las nueces a v5 unos segundos. Reservar
Triturar el chocolate a v5 unso segundos. Reservar.
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir el huevo a v3 durante 1 minuto. Mientras, fundir la mantequilla en el micro.
Añadir el azúcar al vaso y mezclar durante 1 minuto a v3.
Añadir la mantequilla y mezclar 1 minuto a v3.
Mezclar la harina con la sal y la levadura química. Añadirlo al vaso. Mezclar a v5 durante 30 seg.
Mezclar con el chocolate y las nueces con una espátula.
Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla sobre él.
Hornear durante unos 20 minutos.

COCA DE PASAS Y NUECES

2009-04-05T19:14:00.004+02:00

Esta receta es de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/#up, con algunas variaciones.

INGREDIENTES:

200 g de leche
450 g de harina de fuerza (Harimssa)
1 huevo
50 g de mantequilla
50 g de levadura fresca (1 cubo)
85 g de azúcar
2 ct de azúcar avainillada
ralladura deun limón
1 Cd de agua de azahar

Pasas y nueces al gusto
Azúcar para adornar
Huevo para pintar

ELABORACIÓN (TH):

Poner en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos, la levadura desmenuzada, el azúcar avainillado y la ralladura del limón. Programar 3', 37ºC, v2.

Añadir el huevo el azúcar y el agua de azahar. Mezclar 10'', v3.

Añadir la harina, mezclar unos 10'' a v6, (añadir unas pasas) y programar 2´a v espiga.

Sacar la masa con las manos engrasadas en aceite, darle unas vueltas hasta formar una bola. Estirar la masa formando un círculo. Cubrir con un film engrasado y dejar levar en un lugar templado 1 hora aprox, hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 175ºC.

Retirar el film y pintar con huevo batido. Poner encima las nueces y las pasas remojadas previamente en agua con azúcar. En un cuenco poner azúcar y unas gotas de agua, ir cogiendo puñaditos y echarlos por encima.

Hornear durante unos 25´a 175ºC. A los 15´, tapar con papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

He hecho dos versiones: una sin agua de azahar y sin pasas en la masa, otra con. Me ha gustado más la segunda.

POLLO A LA BARBACOA

2009-03-24T21:35:00.008+01:00

Receta facilita y rica

INGREDIENTES:

-Pollo troceado

-1 botella de salsa barbacoa de Chovi

-Patatas

-1 vaso de vino blanco o cerveza

-Sal

-Sazonador de pizza u otra mezcla de hierdas al gusto

-Ajo en polvo

-Cebolla en polvo

ELABORACIÓN:

Salar el pollo troceado (si queremos, antes le quitamos la piel) y sazonarlo con las hierbas.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas. Salarlas y colocarlas en el fondo de una cazuela de barro o fuente de cristal para horno.

Poner encima el pollo.

Mezclar la salsa barbacoa con el vino o cerveza, ajo en polvo y cebolla en polvo.

Verter esta mezcla por encima del pollo y las patatas.

Hornear a 200ºC. El tiempo dependerá de la cantidad de pollo y patatas que hayamos puesto.

Por el otro lado

La salsa barbacoa

MAGDALENAS DE ARÁNDANOS

2009-03-24T19:17:00.009+01:00

Tenía una bolsita de arándanos secos del LIDL, así que hice las caracolas de arándanos y melocotón, y estas magdalenas.

INGREDIENTES:

-250 g de harina

-1 sobre de levadura química

-80 g de azúcar

-1 pizca de sal

-250 g de nata montada azucarada

-2 huevos

-160 g de arándanos (yo he puesto secos)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC

Poner los arándanos en remojo en agua templada o zumo de manzana templado.

Tamizar la harina con la levadura y la sal.

Batir los huevos, añadir el azúcar y seguir batiendo bien. Incorporar la nata. Verter esta mezcla sobre la harina y remover bien. Queda una mezcla bastante espesa.

Escurrir los arándanos, añadir a la masa y mezclar.

Colocar porciones en cápsulas de magdalena, espolvorear con azúcar y hornear unos 10 minutos (hay que ir controlando).

CARACOLAS DE ARÁNDANOS Y MELOCOTÓN

2009-02-28T15:52:00.006+01:00

Esta receta es de Maribel http://panaderiabolleria-labarrigadecarpanta.blogspot.com/2009/02/caracolas-de-arandanos-y-melocoton.html

Están muy buenas. Yo las he hecho en la panificadora, programa de amasado.

INGREDIENTES:

-225 de de harina integral

-25 g de gluten

-1 ct de levadura de panadería seca

-30 g de fructosa

-3 claras

-100 mL de leche semidesnatada tibia

-jenjibre al gusto

-1 bote de mermelada de melocotón sin azúcar

-unos arándanos

ELABORACIÓN

He colocado todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y he seleccionado el programa 6, que hace el primer levado.

Si no se dispone de panificadora, se puede mezclar todo hasta obtener una masa pegajosa, hacer una bola y colocar en un bol tapado con film, dejar levar hasta que doble el volumen.

Se vuelve a amasar y se extiende formando una lámina rectángular de 1/2 cm aprox..

Se cubre con la mermelada y se reparten los arándanos.

Enrrollar y cortar en lonchas de unos 2 cm.

Colocar en la bandeja del horno, cubrir con film y dejar levar de nuevo hasta que doblen el volumen.

Hornear a 185 ºC de 20-25 minutos.

TARTA DE QUESO Y COOKIES

2009-02-28T15:11:00.007+01:00

Esta receta la vi en Directo al Paladar, es de Pinxo y está para chuparse los dedos http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-de-queso-fria-con-cookies.
Yo la he preparado con la Thermomix

INGREDIENTES:

Para la base:

-240 g de cookies con pepitas de chocolate

-40 g de mantequilla derretida

Para la crema:

-250 mL de nata

-300 g de queso tipo Philadelphia

-100 g de azúcar

-4 huevos

-15 g de gelatina / 7 hojas

-1 Cd de agua de azhar

-2 paquetes pequeños de mini chips ahoy (o similar)

-20 g de gotitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Machacar las galletas con una maza de mortero, de manera que quede algo irregular. Mezclar bien con la mantequilla derretida. Forrar la base de un aro desmontable con esta mezcla y meter en el congelador.

Montar las claras a punto de nieve con la mariposa V3 1/2 4 minutos. Reservar

Poner el azúcar en el vaso y hacela polvo a v 5-7-9

Retirar 50 g y dejar otros 50g en el vaso. Poner la mariposa y agregar la nata. Semimontarla a v 3,5. Añadir el queso y mezclar con la mariposa a v 3. Reservar.

Poner las yemas en el vaso con el resto del azúcar, Tª 50ºC y v4, sin mariposa, durante unos 6 min.

Añadir la gelatina y mezclar bien.

Unir esta mezcla al queso + nata en un bol y mezclar bien. Mezclar con las claras a punto de nieve.

Añadir las mini cookies y mezclar.

Verter encima de la base, añadirl las gotas de chocolate y meter en la nevera hasta que cuaje.

Es mejor prepararla de un día para otro.

PALITOS DE BERENJENA CON MIEL

2009-02-28T14:23:00.005+01:00

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas

- harina

- Aceite de oliva V.E.

- Miel

ELABORACIÓN:

Pelar y cortar la berenjena en bastoncitos. Poner a remojo con agua y sal durante una 1/2 hora aprox.

Secar y rebozar en un poco de harina

Freir en abundante aceite

Colocar en una fuente y , cunado estén frías, rociar con unchorrito de miel.

BERENJENA ESPECIADA

2009-02-28T13:50:00.006+01:00

Esta es la famosa "Morcilla de berenjena", receta de Thermomix. La he modificado un poco.

INGREDIENTES:
-125 g de cebolla
-250 g de berenjena (1 berenjena)
-1 Cd aceite de oliva V.E. (2.5 p WW)
-1/2 Cd de orégano
-1/2 Cd de comino
- Pimenta negra y sal al gusto

ELABORACIÓN:

Trocear la cebolla en cuartos y ponerla en el vaso, programar unos 3 seg, v4. Sacar y reservar.

Lavar la berenjena, trocear (no pelar) y poner en el vaso. Programar 2 seg, v5.

Añadir la cebolla y el resto de ingredientes.

Programar 30 min, Tª varoma, giro a la izquierda, V cuchara. Cuando vaya por la mitad, abrir y bajar lo de las pardes con una espátula.

Puntuación, según WW: 2 puntos

GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE Y NUECES

2009-01-25T20:28:00.005+01:00

Esta receta es de El libro de oro del chocolate

INGREDIENTES:

-150 g de harina

-135 g de gotas de chocolate findant (o chocolate a trocitos)

-50 g de nueces

-1 ct de bicarbonato

-125 g de mantequilla

-100 g de azúcar blanco

-100 g de azúcar moreno

-2 huevos

-1 ct de esencia de vainilla

-190 g de copos de avena

-1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal en un bol

Triturar las nueces un poco, que queden los trocitos grandes (en TH31, v3 3'')

Mezclar la mantequilla, azúcar moreno y azúcar blanco con una batidora a alta velocidad has obtener una crema (en TH31, 37ºC v5)

Añadir los huevos de uno en uno y mezclar

Añadir la vainilla y mezclar

Añadir la mezcla de harina y mezclar bien (en TH31, v3)

Añadir los copos de avena y mezclar (en TH31, v1)

Añadir el chocolate y las nueces y mezclar

Formar bolitas y poner en la bandeja del horno. Que no sean muy grandes, ya que luesgo la masa se expande y forma las galletas. Hay que dejar una distancia de unos 7 cm para que tengan espacio.

Hornear 10 minutos. Sacar del horno, dejarlas entibiar unos minutos y pasar a una rejilla para que se enfrien.

Salen 16 grandes.

TARTA MOUSSE DE TOBLERONE

2009-01-25T20:07:00.004+01:00

INGREDIENTES:

Para la base:

-2 paquetes de galletas tipo coockies de chocolate

-50 g de mantequilla

Para la mousse:

-1,5 L de nata 35% min, para montar

-8 claras

-800 g de chocolate con leche Toblerone

-12 hojas de gelatina Vahiné

-1 vaso de leche

ELABORACIÓN:

Montar las claras a punto de nieve (en TH31, 8 minutos, mariposa, v 3.5).

Montar la nata.

Poner las hojas de gelatina en remojo.

Preparar la base de galletas: derretir la mantequillia al microorndas, triturar las galletas y mezclar. Colocar en un molde desmontable. Meter en el congelador un rato.

Derretir el chocolate al baño maría o al microondas.

Calentar la leche y mezclar con las hojas de getaltina hasta que se disuelva bien.

Mezclar con el chocolate.

Cuando no esté demasiado caliente, añadir la nata y mezclar con movimientos envolventes, con cuidado. Luego añadir las claras y mezclar de igual manera.

Verter esta mezcla sobre la base de galletas y meter en el congelador o en la nevera.

Sale bastante grande. Si se ha metido en el congelador, hay que sacarla 2 horas antes de tomar.

Decorar con crocanti de almendra.

CARAMELOS DE MARTINI

2009-01-18T17:16:00.003+01:00

INGREDIETNES:

-300 g de martini rojo

-1 sobre de gelatina en polvo Royal

ELABORACIÓN:

Seguir las instrucciones del sobre de gelatina, pero sustituyendo el agua por martini y utilizando solo 300 g.

Colocar en una cubitera de silicona una aceituna rellena por alveolo y añadir la mezcla de martini y gelatina. Dejar enfriar e introducir en el congelador. Desmoldar cuando todavía esté congelado.

TIRAMISÚ

2009-01-18T17:03:00.003+01:00

INGREDIENTES:

-500 G de queso mascarpone

-6 yemas de huevo

-140 g de azúcar

-Bizcochos de soletilla

-Café descafeinado

-Cacao en polvo sin azúcar VALOR

ELABORACIÓN:

- Preparar una cafetera grande de café descafeinado y dejar enfriar. También se puede preparar con café soluble. Añadir azúcar y remover.

-Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar. Si es en TH, v4, 1'.

-Sacar el queso de las tarrinas, batir y mezclar con las yemas. En TH, poner la mariposa, v3, 2'. Ir añadiendo las yemas a v2 por el bocal.

-Mojar los bizcochos en el café e ir colocando en la base de una fuente rectangular. Poner una capa de crema de queso, otra de bizcochos mojados en café y terminar con una de crema de queso. Espolvorear con cacao en polvo.

PASTELA

2009-01-18T15:32:00.005+01:00

Plato típico marroquí. Yo le he cocinado así:

INGREDIENTES:

-400 g de pechuga de pollo

-2 cucharadas de pasas sultanas

-12 dátiles

-60 g de piñones (1 bote)

-2 cucharaditas de Ras el Hanout (mezcla de especias comprada en Carrefour, sección comida internacional)

-1 vaso de vino moscatel

-2 huevos cocidos

-láminas de pasta brick (las compré en el Corte Inglés)

-azúcar moreno y canela en polvo

ELABORACIÓN:

Cortar las pechugas finitas y poner en una cazuela baja con las especias, las pasas, dátiles, piñones y el vino. Mezclar y dejar cocer.

Mientras, cocer los huevos.

Cuando el pollo esté, trocear los huevos y mezclar.

Colocar 3 hojas en la bandeja del horno, sobre papel de horno, de forma no concéntrica. Poner el pollo en el centro y colocar encima otras 3 láminas. Cerrar de abajo hacia ariba ayudándonos de unas gotas de agua para crrar la masa.

Espolvorear azúcar moreno y canela. Hornear a 180ºC hasta que la pasta esté dorada.

Se pueden preparar Minipastelas con obleas de empanadilla:

TATIN DE MANZANA

2009-01-18T15:20:00.004+01:00

INGREDIENTES:

-5 manzanas golden

-75 g de mantequilla

-4 cucharadas de azúcar moreno

-1 lámina de hojaldre

-200 mL de nata para cocinar (18% M.G.)

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos grandes.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la mantequilla en una sartén y cuando esté blanda añadir el azúcar. Remover y añadir las manzanas. Dejar cocer, tapadas, durante 10 minutos aprox., dándoles la vuelta de vez en cuando.

Poner las manzanas en un molde de tarta, esperar que se enfríen y poner encima la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes.

Hornear a 200 ºC hasta que el hojaldre esté hecho. Desmoldar en caliente. Se puede caramelizar un poco más al horno boca arriba.

Se sirve caliente acompañada de crema de lecha (18% M.G. aprox.)

BOMBONES DE FOIE

2008-12-25T12:21:00.003+01:00

Estos los vi hace tiempo en algún blog, pero no me acuerdo cuál.

INGREDIENTES:

-Molde de silicona donde los alveolos sean tipo cubitera o un poco más grande

-Chocolate de cobertura

-Foie micuit.

ELABORACIÓN:

-Fundir el chocolate y pintar, con ayuda de un pincel de silicona, los alveolos.

-Meter unos minutos en el congelador.

-Cuando este duro, repintar para que no queden huevos y volver a poner en el congelador.

-Rellenar con porciones de foie micuit y tapar con más chocolate fundido.

-Meter en el congelador hasta 2 horas antes de servir. Desmoldear cunado aún estén congelados.

-Servir con un poco de sal Maldon

MILHOJAS DE BACALAO AHUMADO Y MERMELADA DE CALABACÍN SOBRE ESPUMA DE ALLIOLI

2008-12-25T11:55:00.004+01:00

INGREDIENTES:

-1 sobre de bacalao ahumado (80 g)

-Mermelada de calabacín

-Espuma de allioli: 3 claras, 100 g de allioli Chovi

ELABORACIÓN:

Espuma de allioli: Montar las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, añadir el allioli removiendo con cuidado para que no se baje.

Montar cucharitas de degustación colocando abajo la espuma, luego una capa de bacalao y un poquito de mermelada y así sucesivamente.

MERMELADA DE CALABACÍN

2008-12-25T11:46:00.003+01:00

Elaboración con TH

INGREDIENTES:

- 2 calabacines (700 g)

-200 g de azúcar moreno

-200 g de agua

-40 g de vinagre de Jerez

ELABORACIÓN:

Lavar bien y trocear el calabacín. Colocar en el vaso y programar 10 seg. v 4-5

Añadir el azúcar y mezclar unso segundos a v 4-5

Añadir el agua y el vinagre. Programr 20', 100ºC, v2 y giro a la izquierda. Colocar el cestito en el bocal. Cuando termine, programar 12' a Tª varoma.

ROLLITOS DE SALMÓN RELLENOS DE ENCURTIDOS

2008-12-25T11:39:00.004+01:00

INGREDIENTES (para unos 25 rollitos):

-1 bote de encurtidos variados (pepinillos, zanahorias, cebollitas...) (variantes).

-alcaparras al gusto

-unas aceitunas sin hueso

-2 cebollas tiernas pequeñas

-Mayonesa al gusto

-Lonchas de salmón

ELABORACIÓN

Picar las variantes en TH v 4-5 unos 6 segundos. Sacar del vaso y hacer los mismo con alcaparras y aceitunas (junto), y luego con la cebolla.

Mezclarlo todo y añadir la mayonesa. Mezclar y rellenar las lonchas de salmón.

Colocar cada rollito sobre una tostada rectangular fina.

MONTADITOS DE MANZANA CARAMELIZADA, SOLOMILLO Y QUESO DE CABRA

2008-12-25T11:29:00.006+01:00

Esta receta la copie de Canelona, aquí http://www.recetariocanecositas.com/

INGREDIENTES (para 10 montaditos):

-2 manzanas golden

-40 g de mantequilla

-azúcar moreno

-unas gotas de limón

-1 solomillo de cerdo

-1 rulo de queso de cabra

ELABORACIÓN:

-Cortar las manzanas en rodajas de 7 mm aprox. Saldrán 10 buenas rodajas con dos manzanas.

-En una sartén poner la mantequilla, el azúcar y unas gotas de limón. Caramelizar las rodajas de manzana dej´nadolas un ratito tapadas a fuego lento y dándoles vuelta de vez en cuando. Colocar en una bandeja de horno.

-Cortar el solomillo en rodajas y hacerlo vuelta y vuelta en la sartén. Colocar encima de la manzana y salpimentar. Meter al horno 200ºC unos minutos.

-Cortar el queso en rodajas y colocarlo encima del solomillo. Dejarlo en el horno apagado para que se derrita un poco.

-Se puede adornar con un poco de sésamo tostado.

BROCHETAS DE MELÓN CON JAMÓN

2008-12-25T11:23:00.005+01:00

INGREDIENTES:

-Melón

-Lonchas de jamón

-Palitos de brocheta

ELABORACIÓN:

-Formar bolitas de melón con un sacabocados.

-Montar las brochetas poniendo: una loncha de jamón, una bolita de melón, loncha de jamón, bolita de melón.

-Presentar en un vaso de sidra lleno de sal gruesa.

TARTA DE QUESO LIGERA

2008-12-22T22:03:00.006+01:00

INGREDIENTES:

-2 huevos (4p)

-100 g leche desnatada (1p)

-1 tarrina de queso quark (125 g) (3.5 p)

-10 g de mesura (1 p)

-40 g leche condensada desnatada (2.5p)

-1 Cd de maicena (1p)

TOTAL: 13 p WW

ELABORACIÓN:

-Batir los huevos y mezclar con el resto de ingredientes.

-Poner la mezcla en un molde de silicona y hornear a 180 ºC durante 15 minutos aprox.

ARROZ CON BACALAO, GARBANZOS Y COLIFLOR

2008-12-22T21:47:00.005+01:00

INGREDIENTES (4 raciones):

-2 cebollas tiernas

-2 dientes de ajo

-150 g de tomate triturado

-100 g de migas de bacalao

-180 g de garbanzos cocidos

-6 tallos de coliflor

-6 tacitas de arroz

-11 tacitas de caldo de pescado

-Aceite de oliva V.E.

-pimentón dulce

-colorante

-sal

ELABORACIÓN:

-Poner las migas de bacalao en remojo (15 minutos aprox.).

-Precalentar el horno a 200ºC y colocar dentro una cazuela de barro.

-Cubrir el fondo de una sartén de aceite y sofreir el ajo y la cebolla picados finos.

-Cuando la cebolla esté blanda, añadir un poco de pimentón dulce, dar unas vueltas y añadir e tomate. Sofreir unos minutos. Añadir la coliflor y dejar unos 8 minutos dando vueltas de vez en cuando. Retirar la coliflor.

-Mientras tanto, se va calentando el caldo con el colorante.

-Añadir las migas de bacalao y los garbanzos. Dar unas vueltas.

-Añadir el arroz y remover.

-Pasar a la cazuela de barro, junto con la coliflor y añadir el caldo. Rectificar de sal.

-Meter en el horno y dejar hasta que se quede sin caldo. Unos 30 minutos aprox.

RISOTTO DE SETAS Y TRUFA

2008-12-21T16:14:00.008+01:00

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 180 g arroz arborio

-1/2 L de caldo de jamón

-250 mL de vino blanco

-Un paquete de setas deshidratadas

-1 ñora

-2 cebollas tiernas

-1 trufa

-1 diente de ajo

-50 g de queso parmesano rallado

-Aceite de oliva V.E.

-Sal

ELABORACIÓN:

Poner las setas a remojo en un bol con agua.

Cubrir con aceite el fondo de una cazuela no muy grande.

Sofreir el ajo y la cebolleta picada a trocitos. Se le puede poner también puerro y/o ajos tiernos. Añadir la sal.

Añadir la ñora a trocitos.

Añadir el arroz y dar unas vueltas.

Añadir el vino y dejar que se absorba, removiendo de vez en cuando.

Añadir las setas junto con su agua. Dejar que se absorba mientras se remueve de vez en cuando.

Ir añadiendo el caldo dejando que se vaya absorbiendo poco a poco. Cundo añadamos lo último, rallar la trufa y remover.

Cuando aún quede algo de caldo en la cazuela, añadir el queso parmesano. Remover y retirar del guego.

Servir caliente.

TARTA DE LECHE MERENGADA

2008-11-30T22:37:00.004+01:00

Esta tarta la he copiado de Canelona http://www.recetariocanecositas.com/

INGREDIENTES:

Base:

-250gr. Galletas tipo Napolitanas

-70gr Mantequilla sin sal

Mousse de Leche Merengada:

-600gr. nata montada

-5 Claras montadas a punto de nieve

-5 hojas de gelatina

-380gr. de leche condensada

-200gr leche entera

-1 rama canela

-Cáscara de 1 limón

-Ralladura de 1 limón

-Canela molida

-Azúcar

PREPARACIÓN:

-Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida en el micro, mezclar y forrar el fondo de un molde desmoldable. Meter en el congelador.

-Rehidratar la gelatina en agua fría.

-Calentar la leche con la rama de canela y la ralladura de limón. Colar y añadir la gelatina y la leche condensada. Mezclar y dejar entibiar.

-Montar las claras con una pizca de sal. añadirlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.

-Montar la nata con azúcar al gusto y añadir la ralladura de limón y un poco de canela en polvo. Añadirla a la mezcla anterior con cuidado.

-Verter la mezcla encima de la base y dejar en el congelador. Sacar 2 horas antes de servir.

LANGOSTINOS AL JEREZ

2008-11-30T22:23:00.005+01:00

Esta receta la vi en el blog de Canelona: http://www.recetariocanecositas.com/ Me han gustado mucho, además son muy cómodos de comer.

INGREDIENTES:

-1 Kg de langostinos

-3 dientes de ajo bien picados y/o ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, pimienta blanca, aceite, sal y 1/2 vaso de jerez

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.

Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola y colocar en una fuente de horno.

Poner todos los condimentos en un tarro de cristal, tapar y mezclar. Echar esta mezcla por encima de los langostinos.

Hornear 200ºC y 10 minutos.

CESTITAS DE JAMÓN, PATATAS Y HUEVO

2008-11-27T22:04:00.004+01:00

INGREDIENTES:

-Lonchas de jamón serrano

-Patatas

- Aceite de oliva V.E.

-Sal

-Huevos de codorniz

-Moldes de magdalena

PREPARACIÓN:

Forrar cada molde con una loncha de jamón de manera que quede cubierto el fondo y las paredes, formando una cestita.

Calentar en el horno durante unos 7 minutos a 180ºC. Transcurrido este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar. Sacar de los moldes de magdalena y colocar en un plato.

Cortar las patatas a cuadritos, salar ligeramente y freir en abundante aceite. Ponerlas dentro de las cestitas de jamón.

Freir los huevos de codorniz y poner encima de las patatas.

TARTALETAS DE MORCILLA DE ARROZ

2008-11-27T21:58:00.003+01:00

INGREDIENTES:

-1 morcilla de arroz

-Tartaletas

-Aceite de oliva V.E.

-Crema de pimientos del piquillo de Carrefour (una tarrina de cristal pequeña, como la de los patés). Se podria hacer triturando pimientos del piquillo con nata.

PREPARACIÓN:

Quitar la piel de la morcilla y freir en un poco de aceite el contenido, que quede deshecho.

Colocar en las tartaletas y poner encima un poquito de la crema de pimientos del piquillo.

CUCHARITAS DE SALMOREJO

2008-11-27T21:54:00.003+01:00

INGREDIENTES:

-Una tarrina de salmorejo Alvalle

-1 huevo cocido

-jamón serrano a trocitos pequeños fritos en un poco de aceite

PREPARACIÓN:

Poner el salmorejo en las cucharitas.

Poner encima el jamón y el huevo cocido rallado.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE O MUFFINS

2008-11-10T21:47:00.004+01:00

INGREDIENTES:

-100 g de chocolate de cobertura

-70 g de azúcar

-60 g de mantequilla

-1 huevo

-100 g de leche

-150 g de harina

-1 pellizco de sal

-3 g de bicarbonato

-75 g de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en el vaso el chocolate de cobertura, la mntequilla y el azúcar. Programar 5 minutos, 50ºC, v1.

A v3, añadir el huevo y la leche. Mezclar y añadir la harina mezclada con la sal y el bicarbonato.

Añadir las pepitas y mezclar con espátula.

Llenar las cápsulas hasta la mitad y hornear 10' 200ºC.

MAGDALENAS

2008-11-02T16:48:00.004+01:00

Esta receta es la del libro de Thermomix 31. Nos han encantado. Se les puede poner un trocito de chocolate, frutas desecadas o mermelada entre la masa.

INGREDIENTES:

-250 g de huevos (4, 5 si son pequeños)

-250 g de azúcar

-ralladura de limón

-270 g de harina

-una pizca de sal

-1 sobre de levadura química

-125 g de aceite de girasol

-125 g de mantequilla derretida

ELABORACIÓN:

-Precalentar el horno a 250ºC

-Poner la mariposa en las cuchillas

-Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5', 37ºC, v3. Cuando acabe, quitar la temperatura y dejar 5' a v3

-Mientras, se mezcla la harina con la sal y la levadura. Se derrite en el microondas la mantequilla.

-Bajar a v1+1/2. Añadir la ralladura de limón. Añadir poco a poco la mezcla de sal, levadura y harina por el bocal. Mezclar 10''. Incorporar las grasas y mezclar 4'' a la misma v.

-Poner la masa en cápsulas de magdalenas, hasta la mitad. Espolvorear con azúcar.

-Bajar la temperatura del horno a 200ºC arriba y abajo. A los 5', dejar sólo arriba. Tarda en total unos 10'.

FLAMENQUINES

2008-10-28T20:18:00.004+01:00

INGREDIENTES:

-1/2 pack de migas de pastor (1 tarrina: 225 g)

-1/2 pack de tiras de bacon (1 tarrina)

-1 huevo

-10 lonchas de jamón york

-10 lonchas de queso

-2 huevos y pan rallado para el rebozado

-Aceite de oliva V.E.

ELABORACIÓN:

-Poner el bacon en un recipiente apto para microondas y freir durante 4 minutos, potencia máxima.

-Mezclar las migas de pastor con el bacon y el huevo batido.

-Colocar una loncha de jamón york sobre una superficie plana, poner encima una loncha de queso y el relleno preparado con las migas.

-Enrrollar y rebozar en huevo y pan rallado.

-Freir en abundante aceite.

FRUTAS DE SANT DIONÍS

2008-10-12T15:46:00.004+02:00

Frutas típicas del 9 de octubre, día de la Comunitat Valenciana y Sant Dionís, patrón de los enamorados en Valencia. Se regala junto con un bonito pañuelo y se llama "La Mocadorà".

Las hemos hecho entre todos

INGREDIENTES:

-1/2 kg de almendra molida

-450 g de azúcar

-100 g de copos de puré de patata

-1,5 claras de huevo

ELABORACIÓN:

Calentar 100 mL de agua y disolver los copos de patata.

Batir las claras a punto de nieve.

Añadir el azúcar, la almendra molida y las claras batidas.

Dividirlo en porciones y añadir colorantes alimentarios.

Dar forma y hornear a 150ºC 5 minutos para que se sequen un poco.

TARTA DE MANZANA LIGERA

2008-10-11T17:12:00.005+02:00

Esta tarta es de Dunia75, de http://www.mundorcetas.com/, además de ser muy fácil, es muy ligera y ¡está buena!

INGREDIENTES:

-4 Cd (60g) de harina (4 p)

-1 Cd de edulcorante líquido (sacarina y ciclamato)

-1 yogur desnatado (1 p)

-1 huevo y 2 claras (2.5 p)

-1 sobre de levadura química

-2 manzanas golden

Total puntos:7.5p; si la dividimos en octavos, sale a 1 p la porción.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar todos los ingredientes menos las manzanas.

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y estos en rodajas.

Cubrir la base de un molde de silicona con las manzanas.

Cubrir las manzanas con la mezcla.

Meter en el horno y bajar a 150ºC. Hornear durante unos 20 minutos.

Derretir un poco de mermelada de albaricoque en el micro y pintar con ella la tarta. Hornear otros 10 minutos.

BREZEL

2008-09-27T22:29:00.006+02:00

Esta receta es un remix de varias que he leido, porque no había ninguna que me convenciera. Han salido muy parecidos a los originales bavaros. Para la dieta WW, cada uno son 2 puntos.

INGREDIENTES:

-500 g de harina

-250 mL de agua tibia

-1/2 cubilete de levadura fesca (del que vienen en packs de dos, pues un packa, 12.5 g aprox.)

-1 ct de azúcar

-1 ct de sal

-Bicarbonato (15g/L de agua)

-Agua

ELABORACIÓN:

-Poner en un bol 75 mL de agua tibia, la ct de azúcar, la levadura deshecha y 50 g de harina. Hacer una pasta, tapar con film y dejar levar hasta que doble el volumen. Un 1/2 hora más o menos.

-Poner el resto del agua tibia en la TH, añadir la ct de sal, el resto de la harina y encima la masa madre.

-Mezclar bien con giro a la izquierda a V7 unos segundos. Luego amasar a V espiga durante 3 minutos aprox. Si no ha quedado bien mezclado, amasar un poco más.

-Tapar la TH con una bolsa térmica o con un paño para que gaurde el calor y dejar levar un buen rato (mínimo 1 hora), da igual si está más.

-Sacar la masa de la TH, amasar con las manos enharinadas sobre una superficie también enharinada. Dividir en 8 trozos si se quieren grandes o en 16 si se quieren pequeños (yo en 16).

-Formar rulitos más gruesos por el centro que por los lados y darles forma.

-Mientras, se ha de poner agua a hervir con bicarbonato. Yo he puesto una cazuela con 3 L + 45 g de bicarbonato. Precalentar el horno a 200ºC.

-Cocer cada brezel 1 minuto en el agua con bicarbonato hirviendo.

-Colocar en la bandeja del horno y espolvorear con sal gruesa.

-Hornear durante unos 20 minutos (hasta que se vea dorado).

MUSSAKA-PIZZA

2008-09-22T22:08:00.005+02:00

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-4 tomates de pera

-3 lonchas de jamón york (3p)

-3 lonchas de queso tipo Havarti light (3p)

-1 ct de aceite (1p)

-Queso rallado light por encima (1p)

-Sal y orégano

ELABORACIÓN:

-Cortar las berenjenas en rodajas y dejar un rato en agua con sal.

-Poner una ct de aceite en el fondo del recipiente.

-Colocar las rodajas de berenjenas cubriendo toda la base.

-Añadir el tomate a rodajas, salar esta capa y poner orégano.

-Poner el jamón york y el queso. Y encima más berenjenas.

-Se continúa montando capas en el mismo orden. Se acaba con una capa de berenjenas y se le añade el queso rallado por encima.

Total puntos: 8 p. Si lo dividimos en 4, sale a 2 puntos la ración.

VASITOS DE QUESO Y MERMELADA

2008-09-15T21:56:00.005+02:00

Esta receta está puntuada según la dieta WW. La misma pero para el método montignac está aquí.

INGREDIENTES:

-1 tarrina de queso tipo Philadelphia light. Yo he utilizado marca Viking, de Mercadona (300 g) (7.5 p)

-100 g de leche condensada desnatada (6 p)

-1 sobre de gelatina (0 p)

-2 Cd de edulcorante en polvo (0 p)

-450 mL de agua (0 p)

-Mermelada de arándanos sin azúcar (0 p)

TOTAL: 13.5 p. Me han salido 7 raciones, a 2 puntos la ración.

ELABORACIÓN:

Llevar a ebullición 350 mL de agua.

Poner la gelatina en un cuenco seco y añadir 100 mL de agua. Remover.

Añadir el agua caliente.

Dejar enfriar un poco, añadir el resto de ingredientes y batir.

Colocar en vasitos y dejar cuajar en la nevera.

De un día para otro salen perfectos.

Se puede convertir en una tarta utilizando un molde en lugar de los vasitos.

Poner mermelada de arándanos por encima.

PATATAS RELLENAS

2008-09-08T23:21:00.002+02:00

Esta receta la puntuaré según la dieta WW. A quien no le interese que no haga caso a la puntuación. Es para tres personas.

INGREDIENTES:

-1 calabacín

-6 patatas medianas, 2 por persona (2.5 p/ración)

-1 Cd de maicena (1p)

-250 mL de leche semidesnatada (2.5 p)

-2 Cd de aceite de oliva V.E. (5 p)

-3 latas de atún al natural (3p)

-50 g queso rallado light (3 p)

-Sal

Total puntos sin patatas: 15 p, que sale a 5 p por persona, más las patatas: 7.5 p/ ración

ELABORACIÓN:

Lo he hecho en la TH, pero se puede hacer sin ella.

-Pelar las patatas, lavarlas, partirlas por la mitad y vaciarlas con un sacabocados. Reservar las mitades para rellenar.

-Pelar, lavar y trocear el calabacín.

-Poner el aceite en el vaso y programar 2', Tª, varoma, v1.

-Añadir los trozos de patata y de calabacín junto con un poco de sal. Programar 10', Tª varoma, v1.

-Añadir la maicenay la leche. Programar 10', Tª varoma, v1.

-Añadir el atún y dejar 5' a v1. Esperar que se enfríe un poco.

-Colocar las medias patatas en una fuente y rellenar con la mezcla.

-Espolvorear queso rallado y cocer al microondas a potencia máxima durante 20 minutos.

GALLETAS DE CHOCOLATE

2008-06-08T23:12:00.005+02:00

INGREDIENTES:

-150 g de harina

-50 g de mantequilla

-2 huevos

-80 g de azúcar

-200 g de chocolate para fundir

-1 cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

Derretir el chocolate con la mantequilla en el micro

Mezclar la harina tamizada con la levadura y el azúcar. Añadir el huevo.

Mezlcar con el chocolate y la mantequilla

Amasar y dejar reposar en la nevera durante 1 hora aprox

estirar la masa con un rodillo, cortar con cortapastas o cun un vaso boca abajo.

Hornear a 180ºC unos 7 minutos.

BIZCOCHO DE SALVADO Y MANZANA

2008-06-08T22:58:00.004+02:00

INGREDIENTES:

-225 g de salvado de avena

-150 g de gluten

-4 huevos

-210 g de fructosa

-4 sobres dobles de gfasificante (blanco y azul) o 1 sobre de levadura química

-50 g de aceite de oliva

-2 cucharaditas de lecitina

-4 manzanas golden

PREPARACIÓN

Triturar el salvado

Mezclarlo con el gluten, la lecitina, la fructosa y los gasificantes

Añadir los huevos y el aceite de oliva. Mezclar. Añadir las manzanas a trozos. Yo le he puesto unas nueces por encima para adornar.

Hasta aquí lo he hecho en la Thermomix. Luego lo he puesto en la panificadora en el programa de hornear (el 12 en la mía), pero lo he parado a los 35 minutos. Se puede hacer igual sin TH y utilizando el horno.

DELICIAS DE POLLO

2008-06-08T22:43:00.006+02:00

Esta receta es de MJmix, del foro de http://www.mundorecetas.com/. Lo pondré tal y como lo he hecho yo.

INGREDIENTES:

-1 bandeja de filetes de pechuga de aprox. 500 g. A mi me han salido 470 g.

-50 g de miga de pan

-50 g de leche

-50 g de queso tipo Philadelphia

-1 diente de ajo

-Sal

-1 huevo

-Pan rallado

-Aceite de oliva V.E.

PREPARACIÓN:

Triturar el ajo 4 segundos a v6

añadir la pechuga de pollo troceada

Triturar 5 segundos a v7

Añadir la sal, el pan, la leche y el queso. Mezclar 10 segundos a v7

Hacer prociones al gusto, pasar por huevo y pan rallado. Freir

RAVIOLIS DE BACON Y CAMEMBERT

2008-06-01T20:41:00.005+02:00

INGREDIENTES:
-1 paquete de lonchas de bacon Oscar Mayer (el mejor, en mi opinión)
-Queso camembert
-Confitura de cebolla
PREPARACIÓN:
Partir las lonchas por la mitad.
Colocar en el centro un trocito de queso y un poco de confitura de cebolla encima.
Doblar los extremos de la loncha de bacon por encima del queso.
Colocar este paquetito encima de la otra media loncha de tal manera que se queden los lados abiertos, tapados por esta segunda loncha.
Doblar la loncha de la misma manera.
Enfriar para que se endurezca un poco.
Freir en una srtén con poco aceite

MINI TORTILLAS DE PATATA Y CHORIZO

2008-06-01T20:31:00.003+02:00

INGREDIENTES:

-Patatas

-Cebolla tierna

-Chorizo

-Sal

-Aceite de oliva V.E.

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar, trocear y salar las patatas.

Ponerlas en una sartén con abundante aceite y la cebolla cortada por encima. Tapar y dejar que se hagan.

Trocear el chorizo y sofreirlo en otra sartén.

Juntarlo todo.

Batir los huevos y mezclarlos con lo anterior.

Poner pequeñas porciones en un molde de flanes (el mío es de 6) y cuajar al microorndas 5 minutos a máxima potencia.

Servir sobre una tostada con ajoaceite (yo no lo he hecho, a la próxima)

CUCHARITAS DE PULPO

2008-06-01T20:26:00.004+02:00

INGREDIETNES:

-Pulpo cocido

-Patatas pequeñas

-Sal gorda

-Pimentón

-Aceite de oliva V.E.

PREPARACIÓN

-Cocer las patatas con piel.

-Dejar que se enfríen y pelar

-Cortar a trozos y colocar en la cucharita junto con rodajas de pulpo

-Aliñar con sal gorda, aceite y pimentón

CUCHARITAS DE LONGANIZA, PATATAS FRITAS Y AJOS TIERNOS

2008-06-01T20:19:00.004+02:00

INGREDIENTES:

- Longanizas de Valencia cortadas a trocitos

-Patatas

-Ajos tiernos

-Sal

-Aceite de oliva V.E.

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas a cuadraditos. Salar y freir.

Limpiar y cortar los ajos tiernos. Freir.

Freir las longanizas a trocitos.

Mezclarlo todo y colocarlo en cucharitas de degustación

ESPIRALES DE MASA BRIOCHE RELLENAS

2008-06-01T19:51:00.008+02:00

Esta receta también la vi en el foro, pero yo me la copié de la web de Auro, http://www.lacocinadeauro.com/. La masa es muy fácil de manejar, solo tiene un levado y se puede rellenar de lo que se quiera, así que me parece una receta fácil y resultona

INGREDIENTES:
-150 g de leche
-pellizco de sal
-50 g de azúcar
-70 g de mantequilla
-3 yemas de huevo
-1 paquete de levadura liofilizada de panadero
-400 g de harina
-2 cucharadas de azúcar (si es para dulce) o 1 cucharadita de sal (si es para salado).

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 1 minuto, 37ºC, v2.
Añadir las yemas y mezclar unos segundos a v4.
Agregar la harina mezclada con la levadura y mezclar 15 segundos, v6. Amasar 3 minutos a velocidad espiga.
Poner un poco de aceite en las manos y sacar la masa.
Extenderla formando un rectángulo, pintarlo con mantequilla fundida, añadir el relleno elegido y enrollar.
Cortar el rollo en rodajas de 2 cm aprox.. Colocar en la bandeja del horno sobre papel de horno.
Pintar la superficie con huevo batido, cubrir con film transparente y dejar levar hasta que doblen su volumen. El tiempo que haga falta.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear durante 15-20 minutos. Sacarlas cunado estén doradas.

Yo las he hecho de jamón york y queso, de sobrasada y de salami con queso rallado por encima.

El rollo:

Cortando las espirales:

Y estos son los de salami y queso rallado por encima, y los de sobrasada:

FLAN DE PLÁTANO

2008-06-01T19:40:00.003+02:00

Tenía 4 plátanos muy maduros y no quería tirarlos , así que busqué una receta en el Recetario de http://www.mundorecetas.com/ y encontré esta de Mafalda, ella le llama Flan de aprovechamiento. Yo he hecho algún cambio. Ha quedado muy buena y se puede hacer con cualquier fruta.

INGREDIENTES:

-4 plátanos maduros

-50 g de azúcar

-200 g de nata líquida

-200 g de leche

-2 cucharaditas de Aroma de vainilla líquida VAHINÉ

-1 sobre de cuajada

PREPARACIÓN:

Pulverizar el azúcar a velocidad 10 unos segundos.

Añadir los plátanos y triturar a velocidad 6-9

Bajar lo que queda por las paredes con la espátula

Añadir la nata, la leche, la cuajada y el aroma de vainilla. Mezclar a v6

Programar 7 minutos 90ºC a v4

ESPUMA DE FRESONES

2008-06-01T19:26:00.005+02:00

Esta receta anda por el foro de Mundo Recetas, pero yo me la copié de la web de canelona, que me encanta (http://www.recetariocanecositas.com/).

Recién hecha queda como un helado de fresa, buenísimo; luego empieza a perder consistencia

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-300 g de fresas

-70 g de fructosa

-2 claras

-2 cucharaditas de zumo de limón

PREPARACIÓN (Con TH):

Limpiar los fresones y quitarles el rabito. Congelar. Es útil tener siempre congelados.

Pulverizar la fructosa unos segundos a velocidad 10

Añadir los fresones congelados, añadir el zumo de limón y triturar a v 5-7 durante unos segundos.

Bajar con la espátula lo que queda en las paredes. Triturar unos segundos más.

Colocar la mariposa y añadir 2 claras. Mezclar 2 minutos a v4.

Se puede utilizar cualquier fruta.