TARTA DE QUESO Y COOKIES

Esta receta la vi en Directo al Paladar, es de Pinxo y está para chuparse los dedos http://www.directoalpaladar.com/postres/receta-de-tarta-de-queso-fria-con-cookies.
Yo la he preparado con la Thermomix

INGREDIENTES:

Para la base:

-240 g de cookies con pepitas de chocolate

-40 g de mantequilla derretida

Para la crema:

-250 mL de nata

-300 g de queso tipo Philadelphia

-100 g de azúcar

-4 huevos

-15 g de gelatina / 7 hojas

-1 Cd de agua de azhar

-2 paquetes pequeños de mini chips ahoy (o similar)

-20 g de gotitas de chocolate



ELABORACIÓN:

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Machacar las galletas con una maza de mortero, de manera que quede algo irregular. Mezclar bien con la mantequilla derretida. Forrar la base de un aro desmontable con esta mezcla y meter en el congelador.

Montar las claras a punto de nieve con la mariposa V3 1/2 4 minutos. Reservar

Poner el azúcar en el vaso y hacela polvo a v 5-7-9

Retirar 50 g y dejar otros 50g en el vaso. Poner la mariposa y agregar la nata. Semimontarla a v 3,5. Añadir el queso y mezclar con la mariposa a v 3. Reservar.

Poner las yemas en el vaso con el resto del azúcar, Tª 50ºC y v4, sin mariposa, durante unos 6 min.

Añadir la gelatina y mezclar bien.

Unir esta mezcla al queso + nata en un bol y mezclar bien. Mezclar con las claras a punto de nieve.

Añadir las mini cookies y mezclar.

Verter encima de la base, añadirl las gotas de chocolate y meter en la nevera hasta que cuaje.

Es mejor prepararla de un día para otro.